安祖家常菜安祖雞條配料:老母雞1000g。
輔料:茶油、紅辣椒、生姜
步驟:
1.宰殺老母雞，去毛，開膛。
2.將宰殺後的雞肉切成條狀，用茶油在火上煸炒雞肉，加入醋、醬油、姜片與雞肉壹起大火煨至雞肉爛爛，再轉小火收汁，淋上適量油。
特點:
醋味濃郁，雞肉金黃。
安祖蔡佳唐智紅燒肉配料:五花肉500克。
輔料:唐智水酒200克、植物油、龍牌醬油、鹽。
步驟:
1.五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊。
2.將鍋放在火上，倒入適量的油，加熱後放入肉塊，翻炒至肉塊出油，加入唐智水酒，小火煨壹會加少許水，小火煨2分鐘。
3.加鹽和醬油，小火煨至汁液鮮美。
4、小火煨至肉酥爛。
特點:
肥而不膩，入口即化。
安祖蔡佳茶陵米糊配料:肉末、油渣、雞雜、雞蛋米粉。
配料:姜末胡椒、蔥花和豬油。
步驟:
1，鍋裏放少許豬油，肉末、雞雜、油渣翻炒，清湯煮十五分鐘。
2.米線加少量水備用。鍋裏的湯汁煮沸後，倒入準備好的米線，順時針攪拌湯汁成糊狀。
特點:
味道鮮美，顏色呈乳白色。
兔肉炒祖傳家常菜原料:兔肉、姜片、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、鹽、茶油。
步驟:
1.將兔肉切片，茶油加熱至80-90度，放入姜片、蒜、兔肉，壹起翻炒，適當煮酒，待肉無血後出鍋。
2.然後將幹紅辣椒翻炒，將兔肉放入鍋中翻炒，加鹽加水燉。
3.湯出鍋時，撒上適量的生茶油和蔥花。
特點:
肉質細嫩，味道鮮美。
配料:長豆角
輔料:幹辣椒少許，蒜末，鹽，味精。
步驟:
1，長豆角切成12厘米長待用。
2.鍋中加水燒開，將剁碎的豆子倒入水中，掰水，碼好碼放在盤子裏。
3.把調料和輔料壹起翻炒，把汁掛在碼好的豆子上。
特點:
豆香嫩爽。
安祖家常菜安祖豆腐配料:白豆腐
配件:雞蛋
調料:鹽、扇貝汁、湯、濕澱粉。
步驟:
1.將豆腐用密目篩壓碎，濾出粗渣，然後與湯、蛋清、濕澱粉、鹽混合，均勻定型，蒸熟備用。
2.將扇貝汁加入湯中煮沸，然後將汁勾芡，掛在成型的豆腐上。
祖庵家常菜湖南鵝王食材:白鵝1000g，鵝血500g，海苔結100g。
輔料:生抽、老抽、草果、茴香、高良姜、花椒、桂皮、大料、鹽各5g，高湯1000g，姜、蒜各50g，雞精2g，用油2g，植物油50g，啤酒2瓶，蒜葉少許。
步驟:
1.鵝肉洗凈用水剁碎，鵝血煮熟切塊，海帶結水起。
2.把鍋放在火上，倒入植物油加熱。加入鵝肉翻炒至肉香。加入生抽、老抽翻炒均勻上色。
3.加入鹽和香料，在啤酒中煨10分鐘，加入高湯，慢慢煨至鵝爛。
4.加入雞精、蠔油、鵝血、海帶結煮至入味。