拌包餡怎樣美味？油酥如何制作？醒面怎麽讓搟面皮有韌度又綿軟？這種擺放在制做眼前的“三座大山”怎麽解決，花朵這兒壹並和朋友介紹。由於今日進行了7個肉餅，我與老先生都吃完，發覺還真是做少了，但藥方配制和材料的功效都挺好，出爐的好菜譜，趕緊來和朋友介紹，明日周日，有興趣的好朋友們都可以來試壹試：
油酥肉餅食物提前準備：豬肉餡300克酵母菌3克無鋁泡打粉3克小麥面粉300克糖5克小香蔥5根生姜沫少量清水適量油酥制做：小麥面粉25克、植物油35克植物油、米酒、生抽醬油、耗油、花椒面、五香粉、鹽
第壹步因為面團必須壹定的發酵時間，因此先制做面團。要想面團綿軟，壹般會添加酵母菌，但想口味膨松有韌性，還要添加少量泡發粉，這壹發酵粉不能省去。
第二步300克的小麥面粉中添加3克酵母菌、3克無鋁泡打粉、5克鹽和適量清水，搓成光潔的面團。面團我分為65-70克壹個，分了七份，搓成小面團後遮蓋保鮮袋，常溫下發醇三十分鐘上下。
第三步下面是制做油酥，吃過牛舌餅或是酥火烤的都懂，制作中免不了放油酥。有壹些油酥要用動物油做，這兒則用植物油和小麥面粉。35克的植物油在爐竈上燒到5成熱情況下，澆在25克的小麥面粉上，然後用勺子拌勻，晾涼預留。
第四步下面便是攪搞出300克上下的豬肉餡，5根小香蔥清洗瀝幹水分，切割成碎屑預留。豬肉餡裏倒進米酒、生抽醬油、耗油、花椒面和少量五香粉，適量鹽和生姜沫，順著壹個方向拌和。
拌和中肉餡越拌越緊致，此刻就必須分數次少許的添加清水，讓肉餡上勁頭，制成包餡才好吃。那樣油酥、小香蔥末和肉餡都備齊了，面團也發醇好啦。
第五步這兒就看得出添加發酵粉的不同點了，面團搟開後延展性十足，不收縮，很柔軟。刷過壹層油酥，鋪平上適量肉餡，再上灑蔥段。肉餡別過多，空出壹定的邊界。
第六步將肉餅從下邊逐漸翻卷，壹邊卷壹邊拉申壹下，讓搟面皮延伸，卷之後兩邊捏住。隨後將肉餅那樣豎起來，先後都搞好。那樣卷好壹點的肉餅，別用搟面杖，等入電餅檔的情況下，直接用手心按扁就可以。
煎肉餅，用電餅鐺很方便，上下壹層勻稱加溫，不壹樣特色美食都是有智能化時長設置，我這裏用的便是烤餅/油酥餅擋位，制作中假如感覺時間不夠，能夠再次加溫，雙面色澤金黃，6min上下就可以煎好。
我做的肉餡味淡壹些，所以我和老先生將桃酥割開，裏邊添加少量韓國泡菜或是小鹹菜，那樣吃起來真的是根本停不下來。