難度:小菜(中級)。
時間:1小時以上。
佐料
五花肉，250克，土豆，3-4塊。
老抽
鹽
蠔油
蜂蜜
醋
燉肉
壓力鍋紅燒肉燉土豆的步驟
1.忘記拍紅燒肉了，就說出來，有空再拍。選取五花肉，按吃多少準備，切成三厘米寬的塊，倒入兩勺醬油和壹勺蜂蜜，抓勻，腌制幾分鐘。
2.土豆去皮切塊，不要太小，容易燉。袖手旁觀。
3.幹鍋熱油，油多，小火，鹵肉在鍋裏，每壹塊肉兩面變色後都可以出鍋，時間久了會影響肉的口感。這壹步主要是上色。所有肉上油後，放在壹邊。將土豆放入鍋中，就像薯條壹樣，煎至兩面金黃，加入少許鹽，出鍋待用。
4.倒出壹部分油，留壹小部分，煸炒燉肉，放入紅燒肉，煸炒壹分鐘，放入土豆，煸炒壹分鐘，然後放入兩勺蠔油，兩勺醬油，壹勺鹽，煸炒均勻，加水，裝鍋，大火燒開後關火。轉動高壓鍋
5.將湯全部倒入高壓鍋，加入兩片姜、20g蔥、少許冰糖，開始燉。
6.我家高壓鍋是無水的，所以高壓鍋煮的時候妳要用火把靠著湯，就是為了讓土豆和紅燒肉更入味。中火燉10分鐘後，加壹勺醋，為了去掉五花肉的油膩，壹點也不會酸~可以拿小勺嘗嘗鹹湯，淡的話加壹點鹽，不夠鮮的話加蠔油，根據自己的口味調整。每次少加壹點。妳可以煮到湯變濃。想喝點濃湯，不想喝湯可以靠著喝壹會兒。
7.出鍋就是這種感覺。改天再單獨寫壹份紅燒肉。
技巧
燉肉在超市可以買到，要麽是那種包裝的，要麽是調料品種齊全的。
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