大家好！今天給大家介紹的美食是魚腩燜腐竹！
魚腩是魚接近肚子部位，它是魚身上最軟 又最弱的部分，沒有骨頭，吃起來很滑嫩，而且容易消化。廣州話，又稱為"啖啖肉"，意思是沒有骨頭，每壹口都是凈肉 。魚腩含有豐富的不飽和脂肪酸，肉質肥美，細嫩爽滑，營養美味，大人孩子都喜歡吃。魚腩搭配腐竹，是廣東人非常喜歡的壹道客家菜，魚肉鮮香，腐竹好吃，食材家常，做法簡單。
所需食材
草魚魚腩、腐竹、生姜、大蒜、蔥、食鹽、生抽、老抽、味精、料酒。
具體做法
剛買回來的魚腩上面可能會沾有魚鱗、血液等，所以要清洗幹凈才行。腐竹要折成小段用溫水來泡15分鐘左右，大家千萬不要用開水去泡，因為用開水去泡很容易就會把腐竹泡碎了。同時也把生姜、大蒜、蔥清洗幹凈，切好備用。
熱鍋下油，先把生姜、大蒜爆香，再倒入魚腩用小火慢慢煎，這時候可以倒入壹些料酒祛除魚腥味。等到魚腩兩面煎到金黃色的時候倒入腐竹和適量的開水，加入食鹽、生抽、老抽輕輕翻炒均勻後蓋上蓋子燜五分鐘。
等魚腩和腐竹燜到差不多的時候，再加入蔥花和味精，開大火把汁水收壹收就可以關火出鍋裝盤了。
這壹道魚腩燜腐竹就完成了，做法是不是非常的簡單呢？這道菜色澤金黃，魚腩嫩滑入味，腐竹嚼性十足，魚腩的鮮美和腐竹的豆香味相結合形成壹種獨特的味道，讓人嘗過不忘。這道菜不但好吃，而且非常有營養。魚肉富有大量的高級蛋白，而腐竹中也含有多種礦物質和優質鈣，所以兩者搭配在壹起營養價值會翻倍哦。這道“魚腩燜豆腐”好吃又營養，大人小孩都會搶著吃。
總結壹下：
1.這是壹道家常菜，食材很多人就用魚肉代替魚腩，雖然沒問題，但是口感還是欠壹點，吃不出魚腩的那種香鮮嫩軟的感覺，而且有魚刺，吃起來也要小心。吃魚聰明，但是吃魚千萬要註意，魚刺卡喉嚨壹點也不好受，小技巧：魚刺卡喉嚨怎麽辦？去藥店買維生素C片，含在口裏，壹會兒魚刺就軟了，這個比用醋要好多了。
2.腐竹油炸後再加水浸泡和煮制，外酥裏軟，風味獨特，和我們平時用水泡發的味道不壹樣，魚很容易熟，所以炸鍋煲的時間不能太長，8分鐘就可以了