步驟:
1.普通炒鍋洗凈。
2.開中火晾幹，倒入少量油拌勻。或者用刷子刷壹層薄薄的油。油的量要足夠把整個鍋底擦幹凈，不留殘渣。
3.小火燃燒後關小火。倒入食用油，將準備好的肉放入鍋中。
4.不要馬上翻炒，用鏟子壓平後保持小火20秒到30秒左右即可。
5.轉中火開始翻炒至熟。至於接下來炒什麽，怎麽炒是妳自己的事，根據妳自己的習慣，或者參考其他菜譜~
肉絲的營養價值
1，蛋白質
畜肉蛋白質含量為10 ~ 20%，其中肌漿蛋白占20 ~ 30%，肌原纖維蛋白占40 ~ 60%，間質蛋白占10 ~ 20%。
動物肉蛋白富含人體必需氨基酸，種類和比例接近人體需要，有利於消化吸收。它是壹種優質蛋白質。但間質蛋白的必需氨基酸並非不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸較少，蛋白質利用率較低。
動物肉中含有能溶於水的含氮提取物，使得肉湯味道鮮美。
2.脂肪
壹般畜肉脂肪含量為10 ~ 36%，脂肪含量高達90%。它在動物體內的分布隨肥胖者的肥胖程度和肥胖部位而變化很大。
畜肉的脂肪主要是高熔點的飽和脂肪。主要成分是甘油三酯，少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸由醫學教育網收集整理。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，瘦肉中為81mg/100g，內臟中約為200mg/g，大腦中最高，約為2571 mg/100 g。
參考數據
炒肉絲_百度百科