簡奧斯汀飲食？是的，妳沒看錯(萬壹妳覺得是妳讓兔子躲在了攝政版的暗網裏)。但引用柯林斯先生的話，“不要讓自己不安”。因為簡·奧斯汀的飲食不僅是真實的，而且已經隱藏在我們文學的眼皮底下兩個多世紀了。
雖然我們大多數人都專註於簡·奧斯汀小說的核心部分(斯旺尼·達西，淘氣的韋翰)——也就是讓生活變得有趣的壹切——但奧斯汀本人也著迷於讓生活變得實用的壹件事:健康。
這是簡的另壹個公認的真理，幾乎包含在她寫的每壹篇文章中:“在健康受到威脅的地方，其他任何事情都不應該考慮。”雖然很少有讀者關註，但健康卻牢牢地編織在她最早的故事中，貫穿《愛瑪》和《勸導》，成為她最後壹部未完成的小說《桑頓》(場景，哦，顯然是在海邊度假勝地)的中心舞臺。具有諷刺意味的是，隨著奧斯汀本人健康狀況的下降，她寫的文章更看重真正的健康。
事實上，如果妳仔細看她的小說，妳會發現“健康的改善”壹直是奧斯汀幸福生活的壹部分，她被免費賦予了最有價值的角色，從瑪麗安·達什伍德的《理智與情感》到安妮·埃利奧(她開始講述自己的故事時在物理系“淡出”)。然而，逐漸恢復壹個人的自然“綻放”，是奧斯汀世界的偉大與美好的固有權利。即使在她的六部經典小說中，“健康”這個詞本身也出現了上百次，對於純浪漫的故事來說，這是壹個令人懷疑的高頻率。
然而，如果奧斯汀對“安全和永久健康”的熱情對妳來說是新聞，那麽加入這個俱樂部；我也是最近才發現的。從文化角度來說，簡從青春期開始就成熟了——我剛剛看到我的達西部分掉進了池塘——直到我30歲生日，當我發現自己在缺乏活力和幾個神秘的磅數下搖擺不定時，我才註意到壹些不尋常的事情:200多年前簡對健康的說法——現代科學今天的說法——驚人地相似。她最健康的角色吃飯、鍛煉和思考身體的方式不僅是她更廣泛的浪漫小說的歷史填充物，也是壹個具有獨特模式和現代相似性的獨立健康標準，我們所有人都可以註意到，註意到或不註意到。這個發現——不，是令人震驚的——讓我開展了壹個個人研究項目，這個項目永遠改變了我對聰明的簡阿姨的印象——從漢普郡壹個邋遢的老處女變成了壹個睿智而永恒的健康大師。這個私人教練的夢想是由(沒錯，我的教練會用陽傘做斜紋並處理)。所以，是的，由於缺乏更好的描述，兩年多來，我壹直在烹飪簡·奧斯汀的飲食，我將她的聰明健康策略融入到我的日常生活中，從歷史上最聰明的女孩身上找到了解決老問題的新的迷人方法。以下是她的壹些“最可靠的真理”，只是簡迄今為止教給我的許多健康課程中的幾個:
1。縱觀整個“健康圖景”，無論奧斯汀狹隘的婚姻幸福公式(帥哥+有錢人=是啊，成功)怎麽說，簡在健康問題上絕不是壹個簡化論者。與今天臨床上對健康的狹隘定義相比，奧斯汀對健康的看法要寬泛得多。通常，在浴室尺度上，只有少數人感到滿意，而在身體質量指數(身體質量指數)圖表上，這個定義也很低。受經典醫學和“非自然”理論的影響，健康更多地基於環境因素，而不是對自己體形的擔憂。奧斯汀的健康仍然有令人耳目壹新的字面意義。健康的詞源在古英語中是“整體”的意思，應該是給人的身體、情感、思想帶來壹種充滿活力的整體感。這不是巧合。因此，在追求健康的過程中，奧斯特筆下英國最健康的人物不會向內看——擔心他們的胸罩尺寸或他們在舞廳鏡子中的倒影——而是考慮許多其他因素(每壹個都是奧斯汀世界整體健康的重要量化指標):他們的能量水平；它們與食物和鍛煉的關系；他們身體上的舒適和精神上的快樂；甚至他們皮膚上的光澤。奧斯汀在《愛瑪》中稱之為整體和更大的“健康圖景”，無論大小都能繁榮發展。
事實上，奧斯汀小說中健康、活力、美麗的人物，從《愛瑪》中豐滿的哈裏·史密斯到《愛瑪》中“正直”的克羅夫特夫人，以及《傲慢與偏見》中“粗壯”的莉迪亞·貝內特。簡而言之，有魅力的身體可以是“任何形式的變化”。埃莉諾從理智和情感上說，這是壹個令人耳目壹新的認識，它出色地表明了我們目前對基因多樣性的理解。
是奧斯汀對18世紀後期大規模減少健康的新時尚的深思熟慮的反駁，這是最早擁抱像我們自己壹樣無情的瘦身標準的歷史時代之壹。當時，稱體重的新趨勢(在巨大的範圍內，這是相當可恥的)正在助長壹種危險的文化癡迷，這矛盾地削弱了許多奧斯汀同時代人的健康。這是壹個“結核外表”的時代。格魯吉亞語類似催眠，美化病態瘦弱的體質，試圖模仿猖獗的肺結核的副作用。瑪麗安·達什伍德甚至在理智和情感上都陷入了狂熱。“坦白地說，瑪麗安，”她頭腦冷靜的姐姐說，“妳臉上的紅暈、空洞的眼睛和發燒的脈搏難道沒有什麽有趣的地方嗎？”？盡管沒有人比臭名昭著的攝政詩人拜倫更喜歡肺結核的這種表達方式。拜倫從不半途而廢。他是歷史上第壹批神經質的減肥者之壹。當這個數字不符合他的喜好時，他強迫自己用體重秤上掛著的重量來測量自己，讓自己進行無休止的饑餓節食。然而，奧斯汀卻壹再反駁當時盛行的文化潮流，即瘦本身與“健康和幸福”有什麽真正的聯系。隨便問壹個奧斯汀小說裏的搞笑人物。他們花了太多時間關註自己的身體，卻忘記了整體健康的大局(伍德豪斯先生、瑪麗·默斯格羅夫、伯特倫夫人，不壹而足)。然而，即使在今天，真正引起文化沖擊的是奧斯汀小說中沒有的東西。沒有人——我重復壹遍，沒有人——被奧斯汀描述為不自然地“瘦”(壹種非常瘦的攝政時期的時尚受到稱贊)同時又“健康”甚至有吸引力。僅舉壹個例子，利齊很快就在《傲慢與偏見》(壹個符合當今任何時尚t臺的流浪漢角色)中對德布爾女士進行了評價，稱她“瘦弱”、“病態”，然後不太可能會嘲笑德布爾女士以如此不健康的身材吸引達西先生。盡管像這樣的陳述經常讓現代讀者感到困惑，但我們現在知道，奧斯汀憑直覺明白，苗條的外表是壹個非常不可靠的內部生物健康的預測指標(正如最近的身體悖論所證實的那樣，比如TOFI，“苗條的外表，肥胖的內心”，壹個人的外表看起來很瘦，但他的活動量很低，這可能掩蓋了腹部器官周圍危險脂肪的積累。”。因為，正如奧斯汀的原讀者需要提醒我們的那樣，我們今天需要提醒我們，有這樣壹種情況，正如伊莎貝拉在《諾亨格修道院》中所承認的那樣，那就是“瘦得可憐”，或者把身材的下降與健康的改善混為壹談。正如奧斯汀在別處解釋的那樣，長時間盯著腳趾間壹個沒有生命的數字，我們很容易“失去健康和虛榮”。不要做食客雖然奧斯汀的小說中很少提到食物，但她比我們今天的大多數人更了解現代的“食物”文化。就像我們自己的時代壹樣，格魯吉亞時代是壹個過度享樂主義的時代。由於農業技術的提高，奧斯汀的英國菜比以往任何時候都豐富，不斷壯大的休閑階層有更多的時間去吃。這種組合帶來了不可避免的健康風險，並使上層階級陷入了壹場小型肥胖流行病。正如18世紀的內科醫生托馬斯·肖爾(Thomas Shor)用壹種奇怪的現代回聲觀察到的那樣，“我相信，沒有哪個時代能提供比我們這個時代更好的肥胖例子。”奧斯汀在她的小說中體現了這壹點，在《傲慢與偏見》中塑造了赫斯特這樣的美食家，“他們活著只是為了吃”。然而，當她的同時代人提倡嚴格的飲食時，奧斯汀有其他更實用的秘密來解決這個問題。她的小說充滿了巧妙的心理策略，告訴人們如何在任何過度的年齡以令人滿意和理性的方式吃飯。
這是她最聰明的秘密之壹，包括對食物采取她所謂的“適當的冷漠”:與食物保持情感距離的重要性。她小說中的女主角都以此聞名。他們拒絕交談、思考或情緒化。例如，在《傲慢與偏見》中，利茲與赫斯特先生的短暫友誼尷尬中斷，因為她拒絕讓他沈迷於談論法國“ragou”的令人眼花繚亂的快感，這是壹種他似乎永遠吃不夠的燉肉。
然而，奧斯汀對食物並不是清教徒式的——遠非如此。正如她的親筆信所證明的那樣，她充分享受著食物帶來的愉悅，但她也深知飲食的陷阱，即她對食物產生了更深層次的非理性的浪漫，並將其置於生活中的“適當位置”之外。想想《曼斯菲爾德莊園》中格蘭特博士的命運。他情緒化的飲食習慣和隨之而來的暴飲暴食，讓他早早走向了墳墓(她小說中為數不多的死去的人物之壹)。現代研究證實了奧斯汀的直覺智慧。就像巴甫洛夫的反應壹樣，只要在不恰當的時間(也就是說，即使妳不餓)思考食物，實際上就可以觸發胰腺分泌胰島素，從而向大腦發出強大的饑餓信號，讓妳陷入幾乎無法抗拒的渴求心理角落。所以奧斯汀堅持永遠不要對食物太敏感。瑪麗安和埃莉諾甚至拒絕在理性和感性的晚餐菜單上的小旅館呆太久。然而，盡管奧斯汀完全鼓勵這種精神飲食，她從來沒有鼓勵實際的飲食剝奪。恰恰相反。奧斯汀已經掌握了壹些科學在20世紀50年代才開始理解的東西。這個生物學事實仍然沒有被大多數現代節食者註意到:也就是說，停止對食物著迷的唯壹方法是開始以壹種令人滿意的方式進食。這看起來似乎很矛盾，但沒有人能欺騙他們天生的饑餓激素太久(解釋為什麽低熱量飲食通常註定失敗)，奧斯汀當然確保她的女主角以完全自然的方式進食。盡管凱瑟琳·莫蘭可能在精神上對食物很節制，但她為自己在《諾桑覺寺》中有“好胃口”而自豪。她只有在餓的時候才會吃東西，即使是在舞會後的深夜。艾瑪·伍德豪斯反過來尊重大自然對食物的呼喚，及時承諾“如果她餓了，她會帶點吃的。”
然而，奧斯汀提醒人們規律飲食且沒有負罪感的簡單方法在今天仍然像19世紀早期壹樣具有革命性。其實，時代的潮流恰恰相反。拜倫諷刺地說:“不應該看到女人吃東西和喝酒。”這反映了當時的性別歧視情緒，他認為吃的自然行為在某種程度上是壹種不道德的事業。這是奧斯汀在她的青少年故事《愛與友誼》中譴責的最早的文化時尚之壹。在她的小說中，她不斷反駁這種時尚的行走處方與健康研究相匹配。研究對象是那些堅持最接近攝政時期生活方式的群體(比如加拿大的壹些阿米什人社區)。雖然他們的飲食豐富，但他們的肥胖率遠低於壹般人群，這要歸功於他們在《勸導》中站在安妮·埃利奧壹邊。
4。對我來說，奧斯汀的健康指南中最意想不到的壹個方面，變成了她最意想不到也最有效的方法之壹——簡堅持認為，自然健康的飲食本身就需要壹天的自然劑量。在她的小說裏，不僅僅是外面，吸收陽光和新鮮空氣的折射好處其實是壹劑特效藥(比如簡·費爾法克斯被說服，只要她建議把自己的健康加入到更新鮮的鄉村空氣中，她就可以跳入艾瑪的情節中)。相比之下，鎖定在裏面的其他角色，最終都會遭遇整體幸福感的神秘下降。時至今日，許多讀者仍然覺得奧斯汀的自然藥方有些浪漫和神秘(難怪，按照今天的說法，作為壹種健康飲食，通常僅限於正確的飲食和運動方式)，但現代研究已經開始意識到，自然確實是壹種必不可少的營養物質，正如奧斯汀堅信的那樣。“我建議妳出去:空氣對妳有好處，”托馬斯爵士在曼斯菲爾德莊園自信地說。
從20世紀80年代著名的生物向性假說(認為人類作為自然的壹部分，需要定期與自然進行身體接觸才能茁壯成長)開始，奧斯汀壹再呼籲與自然重新聯系——在萊姆的海邊，在德文郡的山上，或者在彭伯裏的花園裏——並以令人著迷的新方式獲得科學支持。最近對日本森林浴的興趣，陽光在調節我們的幸福和激素水平方面的重要性，以及“病態建築綜合癥”(在室內度過太多時間的無數健康風險)的現代危害，都在奧斯汀的小說中找到了歷史的相似之處和跡象。畢竟，簡完全掌握了飲食這個詞的原始和更廣泛的含義。飲食不僅僅是食物，它來自希臘語diaia，意思是“生活方式”，壹種通過發展奧斯汀式的“品味自然”而明顯變得更好的生活。
布萊恩·科茲洛夫斯基是《簡·奧斯汀飲食:奧斯汀的食物、健康和熾熱幸福的秘密》壹書的作者，該書最近由特納出版。他是充滿* * *“智慧之光”的倡導者，將古典文學的智慧帶入日常生活。作品曾在時尚雜誌、* *和* *上發表。