香酥鴨是廈門的特產，因為它起源於廈門，是當地的傳統美食之壹。主要以鴨肉為原料，采用特殊的烹飪工藝制作而成。外皮酥脆，內裏鮮嫩，加上芋泥特有的口感，成為廈門的代表性美食之壹。
值得壹提的是香酥鴨芋泥在廈門及其周邊地區非常受歡迎。它不僅可以在當地的餐館和小吃攤上找到，還可以作為壹種特殊的手禮，深受遊客和外國人的喜愛。其獨特的味道和地方特色使其成為廈門的壹張美食名片，也是遊客來廈門必吃的美食之壹。
其他廈門經典菜推薦。
1，沙爹面
這是廈門最有特色的面食，做法也很簡單。只要堿水面下鍋煮熟放入碗中，輔料如魷魚、豆腐幹、肉片、鴨血、魚丸、蔬菜、鹵蛋等。根據個人喜好添加，然後就可以上壹碗沙爹面了。
2.湯加海豹肉
同安海豹肉是廈門同安的傳統名菜。主要是用豬腿肉做的，好吃不膩。是壹道著名的經典菜肴，是閩南人記憶中的古老味道。肥而不膩，原汁原味，地道。其香四溢，色誘人，肉軟爛可口，入口即化。
3.沙茶裏脊串
這種美味是用大塊新鮮裏脊肉，按秘方腌制，油炸，然後撒上孜然粉和辣椒粉。裏脊肉看起來是棕色的，吃起來嫩滑可口。