1、魚類食物:三文魚、秋刀魚、鱈魚、沙丁魚等魚類富含Omega-3脂肪酸，可減少動脈內壁炎癥，降低心血管疾病風險。研究發現，攝入足夠的ω-3脂肪酸可以降低腦溢血的風險。
2、橙色蔬菜:胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等橙色蔬菜富含維生素A和葉黃素，這些物質有利於延緩智力低下，改善視力問題，有利於緩解腦出血後的神經退行性變。
3.堅果和種子:堅果和種子可以提高血脂水平，防止腦出血的風險。它們富含磷脂、鎂、鋅等礦物質和維生素e。
4.五谷雜糧:五谷雜糧富含維生素B、鎂、纖維素，能降低血壓和膽固醇，提高腦出血的治愈率。
5、綠葉蔬菜:菜花、白菜、菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜含有豐富的葉綠素、葉酸和維生素c，它們對保護心血管系統和神經系統非常重要。
6.水果:葡萄、藍莓、黑莓等藍色、紫色水果含有類胡蘿蔔素，是防止血栓形成的重要物質。
7、低脂乳制品:能幫助患者獲得必需的飽和脂肪酸和鈣，尤其是脫脂牛奶、奶酪和酸奶。
8.黃色水果:香蕉、金桔、鱷梨等黃色水果含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀，有利於降低血壓、穩定心率。
9.豆類:大豆、黑豆、扁豆等豆類含有豐富的纖維、蛋白質、礦物質和有機酸，能增強人體免疫力，有抗菌作用。
10、雞肉:雞肉中含有豐富的維生素B6、維生素B12和牛磺酸，可以幫助身體產生足夠的蛋白質，限制動脈炎癥的發生。
對於腦出血患者來說，合理的飲食是非常必要的，對恢復健康和避免復發有很大的幫助。以下是腦出血患者的三餐食譜:
早餐:
1杯脫脂牛奶和小麥片，2個荷包蛋和麥片面包，1份水果和酸奶午餐:
1沙拉海鮮或蔬菜意大利面堅果和水果晚餐:
水煮魚或貝類薏米粥蔬菜沙拉牛奶蓋咖啡腦出血患者應盡量避免過度油膩、高熱量、高鹽、高糖的食物。同時，多吃富含蛋白質、礦物質和膳食纖維的食物，可以增強機體免疫力，促進康復。患者應在醫生的指導下適當飲食，希望自己能盡快康復。