徽菜擅長煮、燉、蒸、炒，講究調味，偏重火候，崇尚原味。重油滋潤腸胃和皮膚；強調色彩，以增強審美效果，達到“色、香、味”統壹的效果。
屯溪燒餅
屯溪燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”，是壹種著名的徽州風味小吃。梅幹和肉丁選做小燒餅。制作工藝非常考究，完全手工制作。經炭火烤制後，形似蟹殼，色似蟹黃，故名。
其餅幹層多而薄，外觀厚實，香、甜、辣、脆、脆的口感。
黃河蝸牛
田螺肉白嫩，沒有泥腥味。鍋中加入油、鹽、蔥、姜、醋翻炒。味道很好。
徽州粽子
全國各地都有粽子，但黃山地區的粽子風味獨特，包法、形狀、內容各不相同。
“徽州包餃子”多為“抱枕餃子”。長得胖胖的，兩根繩子，四個角，形狀像枕頭。
烤豆腐
“燒豆腐”是黃山市屯溪區和休寧縣的特產。
將老豆腐切成丁，放在架子上發酵，然後放在炭火上烤，兩面烤至蠟黃，邊烤邊吃。吃的時候在豆腐上抹上辣醬、香油等調料，入口更香。
吳城豆幹
吳城豆腐幹是黃山著名特產，有傳統工藝和祖傳配方。
相傳，乾隆皇帝遊覽雲起時，山上的道士為招待皇帝開了壹家素食館。乾隆有幸品嘗了五城美味的豆腐幹，連連稱贊:“真是天下第壹美食。”
石頭本
石蜜餞用五花肉丁和炒豆粉拌成餡，用面團包好，收口捏緊，用木磨搟成圓餅，再放在平鍋裏。每塊蛋糕上放壹塊石頭(還是特制的磚)壓著。放石頭的目的是為了均勻傳熱，使餡料熟。在餅炕的時候壓石頭(餅不用翻)。
咬壹口後香氣馥郁，滋潤可口，若配湯食用，味道更佳。本是當地人的俗稱，制作時用石頭壓制而成，故稱石本，又稱豆肉本。
深渡行李
沈度寶寶是歙縣古渡口沈度鎮壹種類似餛飩的小吃。因其形狀而得名，具有濃郁的山地特色。
沈度是古徽州歙縣的壹個古渡口，浙江進出徽州的商人大多經過這個渡口。在明清時期，商人帶著很多行李旅行，所以沈度的小吃攤老板模仿它，創造了壹種在餛飩皮上加餡的小吃，並將其包裝成商人攜帶的行李的形狀。