冬天壹家人圍坐在壹起，自制壹份羊蠍子火鍋，搭配家人喜歡吃的蔬菜，各自喜歡蘸料，還是很過癮的。如今冰櫃裏還剩壹份羊蠍子，今天外面下雨，吃著壹樣有感覺了。如果在寒冷冬季，足不出戶就可以來份羊蠍子火鍋，是否很給力。
做法壹
1.羊蠍子提前浸泡去除血水，砂鍋燉煮1.5個小時。
2.鍋底鋪上豆芽、蓮藕、紅棗、桂圓、生姜。
3.撈出羊蠍子、加上燉羊蠍子鮮湯。
4.大火繼續燉煮5分鐘即可食用，家裏買的多功能烤爐這會兒就超級給力了。
5.兩種蘸碟，我的菜譜裏，這兩種蘸料都有配方的。
6.火鍋食材，壹般羊蠍子火鍋都是先吃羊蠍子，然後燙煮蔬菜，特殊時期沒有出門買肥牛卷。
做法二
1.把羊蠍子清凈後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水沖凈浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗幹凈的羊蠍子，炒3分鐘左右。
3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料壹起倒入壹個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。