鯽魚1大白菜
酸菜綠豆芽
芫荽姜
洋蔥腌魚配料:
孜然粉1茶匙花生油2茶匙
耗油2湯匙料酒1蓋子
老幹媽鮮紅辣椒
紅辣椒面
家庭版烤魚的方法
步驟1
豆芽洗凈，大白菜切條，蔥切片，東北蒜切塊，花椒和姜剁碎，放入碗中，香菜切塊備用。
第二步
鯽魚要用料酒、孜然粉、耗油、花生油鹽腌制半個小時以上，魚要這樣對半分。
第三步
烤箱230度預熱5分鐘，把魚切幾下，在魚下面放些姜片，把鹹魚放在烤箱裏烤25 ~ 30分鐘，直到邊上的皮變成焦糖色。我們可以在烤魚的過程中準備配菜。
第四步
將酸菜炒幹，加入壹勺花生油和少許糖，翻炒均勻後取出備用。
第五步
鍋裏加入花生油、辣椒圈、3大勺豆豉味老幹媽、2大勺紅辣椒粉、2大勺豆瓣醬。紅油翻炒後，放入大白菜和豆芽略炒。不要炒菜。將醬汁翻炒均勻，取出待用。
第六步
晚上不是很清楚，可以把邊上魚的焦糖色拿出來做配菜。如果選擇較大的魚，可以多烤。
第七步
先鋪炒好的大白菜和豆芽，再鋪酸菜，再鋪辣椒和姜末。
第八步
兩勺老幹媽，兩勺花生油，壹勺蠔油，攪拌均勻，加壹碗水，燒開後倒入有配菜的烤盤，入烤箱烤15分鐘。
第九步
加入香菜，熱鍋煮熱花生油澆上，即可食用。
步驟10
成品圖