材料
壹塊梅頭肉,醬油,鹽,油,姜片和壹顆大白菜。
工作方法
1.將肥瘦話梅頭分別切片。將瘦肉用適量的鹽、油、醬油攪拌後腌制10分鐘。
2.將大白菜洗凈,切塊。
3.中小火把鍋裏帶皮的肥肉慢慢炒熟,大火加姜片,加適量油,倒入瘦肉翻炒幾下,然後出鍋備用。
技巧
小知識:梅子頭是豬的後肩到腰部的肉,有壹點肥肉,肉嫩滑。適合炒菜、餡、叉燒。壹個簡單易做,價格低廉的家常菜,不需要太多的調料,看起來很普通,但是非常好吃,連蔬菜汁拌飯都是壹流的。
方法二:炒大白菜。
材料
瘦肉150克,大白菜250克,細粉絲100克,香菜少許,紅辣椒絲。油75克,醬油1湯匙,紹興酒醋1/2湯匙,精鹽、糖、味精1/3湯匙,胡椒粉1/4湯匙,蔥絲、姜末、蒜片少許。
工作方法
1,豬肉白菜都切絲;將泡過水的細粉絲切段,瀝幹水分備用。
2.炒鍋燒熱,加入適量底油,用蔥、姜、蒜、幹辣椒絲炒鍋,肉絲炒至變色,燒紹酒、醋,炒白菜絲,加入醬油、糖、精鹽、味精、胡椒粉,粉絲翻炒均勻,撒上香菜。
做法3,白菜炒面,炒肉
材料
“半棵大白菜”、“二兩肉”、“半根蔥”、“少許姜”、“三瓣蒜”、“少許粉條”、“少許香菜”,
工作方法
1:先將大白菜洗凈切塊。
2:把肉也切了。
3:接下來,切大蔥。
4:鍋中倒油,然後放入蔥、姜、蒜、肉。爆炒
5:加入醬油和醋。顏色。
6:加入白菜翻炒。
7:再加入醬油。顏色。加鹽。調味。
8:加入粉絲和水。爆炒
9:加入香菜。
10:大功告成。
做法四,白菜肉絲炒木耳
材料
瘦肉100克,大白菜3片,黑木耳10克(溫水泡過),鮮紅辣椒1小勺,姜泥1小勺,大蒜3瓣,鹹肉1小勺。做菜的調料:鹽1/4,特制紅辣椒醬1湯匙(不使用細辣椒粉),糖1/2湯匙,雞精1/4湯匙,水澱粉適量。
工作方法
1.將瘦豬肉切片,大白菜的葉子和莖切成小塊,木耳用手撕成小塊,紅辣椒切絲,生姜切碎,大蒜切片。
2.將瘦豬肉與培根調味料攪拌均勻,分幾次加入約1-2湯匙的水,直到看不見水為止。靜置腌制10分鐘。
3.鍋中放入約2湯匙油,加熱至三成,放入瘦肉,用筷子剪開。
4.翻炒至瘦肉八成熟,加入紅油辣椒醬或辣椒粉翻炒至香,與肉、油同食,備用。
5.鍋洗凈,加入少許油,放入涼油中放入大蒜和蒜片翻炒出香味。
6.加入木耳、白菜梗、紅辣椒絲翻炒至梗軟。
7.最後加入白菜葉、鹽、雞精、糖。
8.翻炒至白菜葉變軟,加入炒好的肉片和油。
9.攪拌均勻,加入水澱粉勾芡。
10.最終油炸產品。