材料
壹塊梅頭肉，醬油，鹽，油，姜片和壹顆大白菜。
工作方法
1.將肥瘦話梅頭分別切片。將瘦肉用適量的鹽、油、醬油攪拌後腌制10分鐘。
2.將大白菜洗凈，切塊。
3.中小火把鍋裏帶皮的肥肉慢慢炒熟，大火加姜片，加適量油，倒入瘦肉翻炒幾下，然後出鍋備用。
技巧
小知識:梅子頭是豬的後肩到腰部的肉，有壹點肥肉，肉嫩滑。適合炒菜、餡、叉燒。壹個簡單易做，價格低廉的家常菜，不需要太多的調料，看起來很普通，但是非常好吃，連蔬菜汁拌飯都是壹流的。
方法二:炒大白菜。
材料
瘦肉150克，大白菜250克，細粉絲100克，香菜少許，紅辣椒絲。油75克，醬油1湯匙，紹興酒醋1/2湯匙，精鹽、糖、味精1/3湯匙，胡椒粉1/4湯匙，蔥絲、姜末、蒜片少許。
工作方法
1，豬肉白菜都切絲；將泡過水的細粉絲切段，瀝幹水分備用。
2.炒鍋燒熱，加入適量底油，用蔥、姜、蒜、幹辣椒絲炒鍋，肉絲炒至變色，燒紹酒、醋，炒白菜絲，加入醬油、糖、精鹽、味精、胡椒粉，粉絲翻炒均勻，撒上香菜。
做法3，白菜炒面，炒肉
材料
“半棵大白菜”、“二兩肉”、“半根蔥”、“少許姜”、“三瓣蒜”、“少許粉條”、“少許香菜”，
工作方法
1:先將大白菜洗凈切塊。
2:把肉也切了。
3:接下來，切大蔥。
4:鍋中倒油，然後放入蔥、姜、蒜、肉。爆炒
5:加入醬油和醋。顏色。
6:加入白菜翻炒。
7:再加入醬油。顏色。加鹽。調味。
8:加入粉絲和水。爆炒
9:加入香菜。
10:大功告成。
做法四，白菜肉絲炒木耳
材料
瘦肉100克，大白菜3片，黑木耳10克(溫水泡過)，鮮紅辣椒1小勺，姜泥1小勺，大蒜3瓣，鹹肉1小勺。做菜的調料:鹽1/4，特制紅辣椒醬1湯匙(不使用細辣椒粉)，糖1/2湯匙，雞精1/4湯匙，水澱粉適量。
工作方法
1.將瘦豬肉切片，大白菜的葉子和莖切成小塊，木耳用手撕成小塊，紅辣椒切絲，生姜切碎，大蒜切片。
2.將瘦豬肉與培根調味料攪拌均勻，分幾次加入約1-2湯匙的水，直到看不見水為止。靜置腌制10分鐘。
3.鍋中放入約2湯匙油，加熱至三成，放入瘦肉，用筷子剪開。
4.翻炒至瘦肉八成熟，加入紅油辣椒醬或辣椒粉翻炒至香，與肉、油同食，備用。
5.鍋洗凈，加入少許油，放入涼油中放入大蒜和蒜片翻炒出香味。
6.加入木耳、白菜梗、紅辣椒絲翻炒至梗軟。
7.最後加入白菜葉、鹽、雞精、糖。
8.翻炒至白菜葉變軟，加入炒好的肉片和油。
9.攪拌均勻，加入水澱粉勾芡。
10.最終油炸產品。