主料：牛蹄筋1000克、胡蘿蔔1根、下蔥頭1個、生姜1塊、蒜瓣10克
輔料：鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑胡椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙
1.備好牛蹄、胡蘿蔔去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片
2.燒開適量水，將牛蹄焯壹下
3.撈起瀝幹水
4.熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香
5.倒入胡蘿蔔煸炒片刻
6.倒入牛蹄翻炒均勻
7.調入醬油、蠔油
8.調入白糖
9.撒些黑椒粒、加上壹大勺清水(約6碗)拌勻
10.遮上鍋蓋大火煮沸後
11.轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下壹點點，牛蹄皮能輕松嚼碎即可。
小貼士
在超市買的凍品壹定要焯水，去除運輸或銷售過程中汙染的雜質。也可以用壓力鍋壓軟爛，這樣就可以減少烹調時間，但是用砂鍋烹調要美味很多哦。
牛蹄的功效與作用
1、美容又保健。
能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,食療效果非常不錯,特別適合女性。
牛蹄的功效與作用
2、補腎。
很多老年人都腎虛,而牛蹄裏的牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,有益氣補虛,溫中暖中的作用。專家建議,可以把同樣具有補腎作用的栗子,和牛蹄筋壹起燉。
3、補充膠原纖維。
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維,那麽細胞就會瘋長,容易發生癌癥或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維,那麽韌帶就會松弛,容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維,那麽骨質就會疏松,容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維,而牛蹄筋含有大量的膠原纖維,因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
4、抗衰老。
常吃壹些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能,以及調節各循環系統,所以可以延長人的壽命,有抗衰老的作用。