做法編輯
1.花甲買回家後,放進盛了清水的的盤子裏養著,煮的時候再清洗幾遍,把殼上的粘液 , 泥巴洗幹凈.(最好在買的時候讓店主往袋子裏裝點他們放花甲的那盤子裏的水.回 來就用那個水養花甲,可以養久壹點,讓花甲把泥吐得更幹凈.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒.
3.)往鍋裏註入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開後,把洗幹凈的花甲放進鍋裏,倒點油,等 水再次燒開後,花甲也開始張口了,這時倒點料酒和鹽,把壹半蔥花,香菜粒灑進鍋 裏,馬上把花甲撈起.
4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裏,繼續煮沸,冬瓜快熟時,把花甲倒進同煮,這時嘗 下味,如果味道不夠,可再加點鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進鍋裏,即可把湯盛起.
小訣竅編輯
冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂.
個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐
花甲
花甲(3張)
色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。 [2]
花蛤，潮汕人也叫花蚶，這是潮汕地區近十年發展起來的養殖品種。它的學名為雜色蛤仔，殼近卵圓形，前端尖橢圓形，後端鈍橢圓形，殼表深黃褐色，布滿“人”字形或火舌狀深褐色花紋，殼面有自殼頂到腹緣的細密放射肋。殼內乳白色。壹般殼高2厘米多