豆腐是壹種植物性食物，味甘性涼，富含蛋白質，能滿足素食者對蛋白質的需求，還含有碳水化合物、多不飽和脂肪、胡蘿蔔素、維生素和礦物質。豆腐中的賴氨酸可以補充谷類，豆腐中的多不飽和脂肪和大豆卵磷脂對心血管疾病有壹定的作用。此外，豆腐富含鈣和鐵，適合缺鈣和缺鐵的人食用。
北方豆腐——緊實豆腐
大豆磨成豆漿，加入鹵水作為凝固劑，就是北豆腐。其質地較硬，含水量在80%左右，蛋白質含量和鈣含量略高於南方豆腐，適合燒、炒、煎、燉湯。
南方豆腐——嫩豆腐
大豆磨成豆漿，加入石膏做凝固劑，就是南豆腐。質地鮮嫩，含水量90%左右，適合燒、復原、燉湯。
內酯豆腐
大豆磨成豆漿，加入葡萄糖內酯作為凝固劑，就是內酯豆腐。其質地較差，含水量在90%左右，但含鈣量較低，不適合需要補鈣的人群食用。
買豆腐的時候，可以選擇顏色略黃的。太白的豆腐可能加了漂白劑，對身體不好，買豆腐要看配料表。如果是真正的豆腐，大豆會排在前三。由於豆腐含水量高，買回後應盡快食用，或放入冰箱冷藏2-3天。如果太多，可以冷凍做凍豆腐。
①高尿酸血癥和痛風患者。因為這些患者需要限制嘌呤的攝入，而豆腐是高嘌呤食物，所以不建議高尿酸患者，尤其是急性痛風患者吃豆腐。如果尿酸控制得好，可以少吃。
②慢性腎功能衰竭患者。因為這類患者腎臟代謝能力下降，體內的尿素和肌酐毒素都是蛋白質的代謝產物，而豆腐屬於植物蛋白，所以不建議慢性腎衰竭患者食用。