混合蔬菜泥將土豆和胡蘿蔔洗凈,放入鍋中蒸熟,去皮,碾成泥狀。西紅柿用開水去皮,切塊,放鍋裏炒,不要和土豆泥胡蘿蔔、肝泥、熟肉壹起炒後,加少許鹽就可以吃了。
水果湯將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗凈,去皮去核,切成小塊,加入瓊脂,放在火上加水煮熟。離火,加糖冷卻後再吃。沒有瓊脂可以用耦合粉代替。
百合蜂蜜
百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分,具有止咳作用。百合與蜂蜜合用,潤肺止渴作用更強。本品更適用於治療嬰幼兒慢性支氣管炎、咽幹咳嗽,尤其是秋季後伴有便秘的咳嗽。
原料:百合60克,蜂蜜30克。
制作:將百合洗凈晾幹,與蜂蜜調勻,放入瓷碗中,沸水鍋蒸熟。
特點:清淡香甜,可作為兒童零食食用。
蝦茸花椰菜
這道菜肉質細嫩,香甜可口,吃完容易消化。菜花營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖,維生素A、B、C較多,鈣、磷、鐵等礦物質較多。尤其是維生素C的含量最多,是大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍,蘋果的20多倍。人體攝入足夠的維生素C後,不僅能增強肝臟的解毒能力,促進生長發育,還能提高機體免疫力,預防感冒和壞血病。制作時要剝去蝦皮,菜花和蝦肉切碎煮熟,以適應寶寶的咀嚼能力。
主料是花菜30g,蝦10g。
輔料:白醬油、精鹽。
方法1。花菜洗凈,用開水焯壹下,切碎。
2.將蝦放入沸水中煮熟,去皮,切碎,加入白醬油和精鹽使其鹹,澆在菜花上即可食用。
油炒面:將動物油(豬油、黃油等)翻炒。)或者鐵鍋裏放植物油和面粉,然後放入核桃仁和花生仁,翻炒至淡黃色。吃的時候用開水調成糊狀,加壹點糖,甜甜的。
蘿蔔絲燒餅:在標準面粉中加入面粉肥,用溫水拌勻。面粉煮熟後,加入堿,揉勻。將蘿蔔切成細絲,去掉適量精鹽,然後瀝幹水分。將豬板油切成3分鐘的方塊,加入蔥花、蘿蔔絲和鹽攪拌均勻,制成餡料備用。用餡料包好面團,捏緊口,卷成餅。如果蘸上芝麻,最好用手輕輕壹壓,急火烘烤。
肉丁饅頭:將肥豬肉切成0.5厘米左右的方塊,加入鹽、蔥、姜、黃幹和少許醬油、香油,拌勻,靜置4小時入味。面粉發酵後,調堿,把面團揉成小團,把面團壓平,調醜肉丁,做成小籠包。
大白菜肉卷:將大白菜葉子用開水焯壹下。將調味好的豬肉餡放在攤開的大白菜葉上,卷成筒狀,切成段,加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等。,放籠裏蒸30分鐘。
五仁包子,面粉發酵,拌堿,揉成小團,做成圓皮備用。將核桃、蓮子、瓜子切碎,加入炒好的黑芝麻、綠肉絲、白糖、大油,拌勻。面團包好餡後,控制好口,然後放入籠中蒸15分鐘。
油炸胡蘿蔔盒:將粗胡蘿蔔切成約0.2厘米厚的刀片,用開水焯壹下備用。將肥瘦相間的豬肉餡與蔥、姜、醬油和鹽混合。將肉餡放入胡蘿蔔中,蘸上面糊,放入油中炸至金黃色。
魚肉餡餃子:將魚去皮,去魚刺,剁成泥狀,然後加入甜面醬、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油和白菜葉粉(脫水),攪拌均勻,包好餃子。
什錦炒面:面條煮至六七成熟,撈出瀝幹水分。肉絲、胡蘿蔔絲、菠菜葉、面條壹起炒,色香味俱佳。
(1)紅白豆腐
材料:鮮豆腐250克,紅豆腐(豬血或雞鴨血)250克,熟豬油100克,醬油25克,精鹽少許,姜末,蔥,糖,澱粉,味精,大蒜5瓣。
制法:將紅白豆腐洗凈,分別切成1.5 cm的塊,稍燙後撈出。炒鍋燒熱,放入50g豬油,加熱後放入白豆腐,炸至黃色。炒鍋再放火上,再放油50g,熱時放入蔥、姜、蒜,翻炒至黃色,放入紅豆腐,翻炒幾下,倒入白豆腐,翻炒少許,然後放入醬油、糖、味精、精鹽和半勺水,翻炒幾下,倒入水澱粉勾芡。
特點:紅白相間,味道鮮美。
營養價值:紅白豆腐含優質蛋白質64.7克(5-6歲兒童蛋白質日供給量為52.5克)。
(2)香源豆腐
材料:鮮豆腐500g,豬肉末250g,雞蛋1個(蛋清),精鹽少許,清味,料酒,白糖,水澱粉,熟火腿末,豌豆苗(或香菜)。
方法:將整塊豆腐放入開水鍋中煎熟,取出後壓成泥狀。將肉末放入碗中,加入雞蛋清、精鹽、味精、料酒拌勻成13-15棗丸子。將豆瓣醬分成相應的份,每份拍成小餅,放入肉丸中,包成餃子形狀,放入盤中,入籠蒸10分鐘取出。燒熱炒鍋,加入壹勺水和少許鹽、料酒、味精、白糖。湯燒開後,倒入水澱粉,澆在豆腐丸子上,撒上火腿末,加入豆芽。
特點:色澤乳白色,味道鮮美。
營養價值:這種多力多滋的蛋白質含量約為59g。