幹貝冬瓜湯
練習:
1.冬瓜去皮，去籽，切片。
2、幹貝加調料料酒1/2湯匙，4湯匙水浸泡4小時後撈出。
3.將幹貝、姜片和熱水加入容器中，蓋上蓋子加熱至沸騰1分鐘，然後加入冬瓜和鹽，蓋上蓋子加熱15分鐘。
紅燒扇貝蟹粥
練習:
1.扇貝洗凈，用溫水浸泡。
2.大米洗幹凈後，放入裝有扇貝的電飯鍋，插上電源，蓋上蓋子，按下on鍵。
3.當鍋裏的粥煮到九成熟時，打開鍋蓋，放入海鮮，加鹽調味，拔掉電源，利用鍋裏的余熱讓蝦成熟。
4.盛碗時撒上香菜和少量鹽。
幹貝豆腐湯
練習:
1.扇貝洗凈，用清水浸泡。
2.豆腐切塊，蔥切小段，姜切成絲備用。
3.湯鍋裏放水，燒開，撒上蔥姜絲。
4、再放入豆腐、泡好的幹貝(泡好的幹貝也壹起倒入鍋中)，還可以加入幾顆蘑菇，味道更鮮美。
5.大火燒開後改中火繼續煮15分鐘，加鹽調味。
紅燒幹貝
練習:
1.扇貝洗凈，用清水浸泡。
2、竹筍和香菇切成小方塊。蔥、蒜、姜去皮，洗凈，切塊。
3.燒熱炒鍋，加入油至八成熱。(也可以炒五花肉。)將洗凈的扇貝肉放入油中，滑動後倒出。
4.往鍋裏倒少量油。趁熱將蔥、姜、蒜末炒香，加入味精，翻炒均勻，加入雞湯或清水，放入貝類，湯燒開後加入竹筍、香菇、四季豆，翻炒，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，水澱粉勾芡。
芙蓉幹貝
練習:
1.扇貝洗凈，用清水浸泡。
2.將扇貝放入鍋中，加入蔥、姜、紹酒各5g，清水250g，放入蒸鍋蒸30分鐘，撈出蒸汁，撈出蔥、姜。
3.將蛋清放入碗中，按壹定方向打散，加入2.5g精鹽、7.5g味精和少量牛奶，拌勻，倒入湯盤，入蒸鍋蒸5分鐘，取出，將扇貝整齊地插在表面，再入蒸鍋蒸5分鐘。
4.將鍋置於大火上，將肉湯燒開，加入精鹽、味精和紹興酒，拌勻，澆在芙蓉幹貝上。
幹貝冬瓜球
冬瓜1500克/扇貝60克
瘦豬肉200克/精鹽/雞湯750克
練習:
1.將扇貝用溫水洗凈，只剝去筋，放入清水中浸泡扇貝。
2.放入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。
3.冬瓜切成方塊，修整成小球，放入沸水中焯壹下，放入燉盅中，加入湯汁，蓋上薄薄的豬肉片，燜20分鐘。
3.將扇貝倒入冬瓜杯中，同時燉30分鐘。取出瘦肉，檢查鹹味。
4、鍋中加入雞湯，加入冬瓜球和幹貝，調好味，勾芡，即可食用。