<派皮>
材料：我用的模是18cm的烤模<br /> 中筋面粉 240g材料：我用的模是18cm的烤模<br/> 中筋面粉240g
無鹽奶油 110g無鹽奶油110g
鹽 壹小匙<br /> 冰開水 適量鹽壹小匙<br/> 冰開水適量
做法：做法：
1.奶油放室溫下回軟 用打蛋器攪拌至柔軟狀1.奶油放室溫下回軟用打蛋器攪拌至柔軟狀
2.混合鹽的過篩面粉 加入奶油切成米粒狀2.混合鹽的過篩面粉加入奶油切成米粒狀
3.冰開水慢慢的壹點點適量倒入面粉中 使面粉成團不沾手3.冰開水慢慢的壹點點適量倒入面粉中使面粉成團不沾手
4.做好的面團分成兩團 滾圓壓平 放入冷藏室中松弛30分4.做好的面團分成兩團滾圓壓平放入冷藏室中松弛30分
5.松弛好的面團 桿成兩個圓形5.松弛好的面團桿成兩個圓形
(若不怕麻煩的 可以桿圓對折再桿圓對折重覆此動作 派皮變可成千層派皮了)(若不怕麻煩的可以桿圓對折再桿圓對折重復此動作派皮變可成千層派皮了)
6.烤模抹少許油 把其中壹片派皮當底 並用叉子戳些洞6.烤模抹少許油把其中壹片派皮當底並用叉子戳些洞
7.烤箱180度預熱 把鋪好底的派先烘烤約10分鐘， 此時可準備鹹派的餡料了7.烤箱180度預熱把鋪好底的派先烘烤約10分鐘，此時可準備鹹派的餡料了
<內餡><內餡>
材料：材料：
火腿 玉米 香菇 洋蔥，飯 兩碗火腿玉米香菇洋蔥，飯兩碗
調味料：調味料：
牛奶 1/2杯，鮮奶油 1/2杯，面粉 少許，鹽 少許，黑胡椒 少許，綜合香料少許牛奶1/2杯，鮮奶油1/2杯， 面粉少許，鹽少許，黑胡椒少許，綜合香料少許
做法：做法：
1.洋蔥切絲 其他材料切丁備用1.洋蔥切絲其他材料切丁備用
2.起油鍋 把洋蔥炒香 依序把其他材料倒入 再把白飯倒入2.起油鍋把洋蔥炒香依序把其他材料倒入再把白飯倒入
point:白飯我有先用多壹點水煮成像是燉飯那樣的程度 這樣做鹹派比較剛好point:白飯我有先用多壹點水煮成像是燉飯那樣的程度這樣做鹹派比較剛好
3.加入所有的調味料 拌炒至濃稠狀態 飯粒也確實煮爛便可熄火3.加入所有的調味料拌炒至濃稠狀態飯粒也確實煮爛便可熄火
4.把內餡材料倒入已事先稍微烘烤鋪底的派皮上4.把內餡材料倒入已事先稍微烘烤鋪底的派皮上
5.再把另外壹張派皮蓋上 捏邊整形 也用叉子戳個幾下 塗上蛋液5.再把另外壹張派皮蓋上捏邊整形也用叉子戳個幾下塗上蛋液
6.烤箱180度預熱 烘烤約25分 便有香噴噴的鹹派吃羅:p6.烤箱180度預熱烘烤約25分便有香噴噴的鹹派吃啰:p
三明治, 兩片面包, 壹片火腿肉,或者是什麽罐頭裏的類似肉末的也可以放 (ham, terkey, tuna...)加點生菜, 西紅柿. 如果有芝士可以放壹片,
pizza, 壹塊面餅, 給它戳戳戳, 戳好多的孔, 然後放上很多的很多的芝士(cheese),再加點什麽紅辣椒, 青辣椒 (裝飾用的那種, 不知道它具體叫啥)還有蘑菇 壹些肉末就好了, 然後有烤箱就烤會, 半個鐘估計可以了.
意大利面. 意大利面, 煮好了後,那冷水冰下先, 加 很多的番茄, 部分蒜泥,油(橄欖油更好, 沒有都沒關系),胡椒, 肉末, 炒壹炒, 有芝士也好, 放點, 拌上就好了.
pasta, 就是那些圈圈,類似通心粉的東西, 這個最簡單: 加 芝士, 牛奶, 黃油, 壹點的鹽 就好了...滿好看, 就是吃起來會肥的..
下面是比較復雜的:
咖哩起司法國面包
[原料/調料]
豬絞肉 100公克
牛絞肉 100公克
洋蔥 1顆
咖哩粉 2大匙
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
[制作流程]
(1)洋蔥切末，先用3大匙奶油炒香，再放入豬、牛絞肉炒熟，最後放入青豆仁及所有調味料，炒至湯汁收幹即可。
(2)法國面包切成厚片狀，上面塗上作法1完成的肉醬，再均勻撒上起司絲，放入烤箱中以180℃的溫度烤8分鐘即可。(放入烤箱的主要目的是加熱, 可以用其它方法替代的吧)
湯
灰姑娘南瓜濃湯
[原料/調料]
南瓜250克、白飯少許、洋蔥半粒、紅蘿蔔1/3個、炸蒜少許、白脫油1/4塊、白濃湯適量，鹽、味精少許
[制作流程]
1．將培根、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥切丁塊
2．培根、白飯、蘿蔔、南瓜、洋蔥、紅蔥酥、炸蒜以白脫油輕炒
3．把炒過的蔬菜白飯加高湯於果汁機內攪拌成汁
4．將調打後的蔬菜汁倒進白濃湯內，加少許鹽、味精煮沸
5．煮沸的濃湯盛入湯盤即可食用
法國洋蔥湯
[原料/調料]
牛筋500克，洋蔥250克，紅蘿蔔半條，芹菜壹棵、紅蔥酥、醬油少許，胡椒粒、紅酒少許，牛精兩粒，清水兩碗，白濃湯適量，鹽、味精少許
[制作流程]
1．洋蔥切絲後油炸備用
2．將所有材料（除洋蔥絲外）加兩碗清水熬高湯
3．把②的材料過濾成績純高湯的倒回鍋中，加入炸過的洋蔥絲，再加入白濃湯煮沸
4．煮沸後的濃湯盛入湯盤即可食用
煎牛小排
[原料/調料]
牛小排 4片
洋蔥 1個
姜 2片
蒜頭 2顆
芹菜 1支
面粉水（面粉加半湯匙水調勻） 1湯匙
調味料A：米酒 1大匙
醬油 1大匙
嫩精粉 1/2大匙
糖 1小匙
水 3大匙
調味料B：米酒 1大匙
A 1醬2大匙
辣醬油 2大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
粗黑胡椒 1/2大匙
奶油 2大匙
[制作流程]
(1)將牛排洗凈，調入調味料A拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排連同姜、蒜及芹菜末壹起腌1小時入味。
(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料B拌炒，再用面粉水略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬。
(3)用平底鍋將牛排兩面煎熟至所需嫩度起鍋，再淋上醬汁即可食用。
香脂醋風味烤雞
原料
材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個、小紅蘿蔔4根、節瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量。
制作過程
1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。
2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。
作法:
1.在雞肉表面塗抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的壹面，翻過來再煎另壹面，把雞肉兩面都煎出顏色，並使其表面形成壹層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。
2.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋後把煮汁略微煮幹。
3.倒入清燉牛仔肉湯並略微煮幹，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。
4.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒壹下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味。
5.用牛油簡略地炒壹下蘋果塊，加檸檬汁調味。之後便可裝盤。
法式吐司
[原料/調料]
白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數滴、草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許
[制作流程]
①先將鮮奶、蛋、線砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁
②將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態
③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火
④將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最後以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可
如果是正式場合的話.
基本上:在吃飯之前每人壹個小餐包, 壹點黃油, 沾面包的了,
然後是頭盤:湯湯水水的壹類東西.
然後是主餐, 比如牛排+米飯(面條)什麽有主食的就好
最後是甜品, 出去買就好了, 漂亮, 精致的說.
如果有點紅酒會更好的.
西餐菜譜大全-奶油龍蝦湯做法
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http://eat.VeryEast.Cn 2006-4-11 20:19:00 比薩美食網
法國菜食譜-奶油龍蝦湯做法
[原料/調料]
龍蝦 1只
洋蔥 1/2顆
白蘭地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
魚高湯 4杯
香料束 1束
面粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄糊 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
鹽 適量
胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切壹半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎壹下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取壹鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
菜譜名稱：牛肉蔬菜湯
所屬菜系：法國大餐
制作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：湯羹
制作方法：材料
熟牛肉100克，牛肉湯600克，土豆100克，圓白菜、胡蘿蔔各80克，洋蔥、香蔥、香葉各適量
調味料
鹽、黃油各適量
做法
1、土豆、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、香蔥均洗凈。
2、胡蘿蔔、洋蔥切丁；香蔥切小段；圓白菜切小塊；土豆切丁；熟牛肉切丁。
3、胡蘿蔔，洋蔥、香蔥先入鍋，加黃油、香葉燜熟，再加入圓白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉湯煮沸，加鹽調味即可。
Tips
湯在西餐用膳時十分重要，西方人習慣將湯作為熱菜類的第壹道菜，並根據不同的原料，將湯分為清湯、魚湯、蘑菇湯、肉類湯、蔬菜湯、水果湯和牛奶湯等。