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絲綢蛋糕的發展與演變

棗香絲糕由玉米粉350g、面粉150g、棗175g、糖100g、雞蛋4個、泡打粉、蜂蜜制成。

主要特點:香甜綿軟,具有濃郁的棗香味。

生產流程:

1.取壹個容器,加入玉米粉和面粉,加入適量蜂蜜和紅棗浸泡的水,攪拌均勻,再加入適量泡打粉和水,調成糊狀;

2.將雞蛋打入碗中,加入白糖,壹起攪拌。攪拌均勻後倒入面糊中攪拌均勻。添加日期;

3.在蒸籠中點火。水燒開後,將拌好的面條倒入抽屜(底部抹油或鋪上濕布),放入籠中蒸20分鐘左右,然後切塊擺盤。

蓮藕餅

制作材料:蓮藕1500克,糯米粉500克,李子100克,櫻桃100克,白糖250克。

特點:藕餅綿軟熟香,香甜爽口。

生產流程:

1.將嫩藕洗凈,去皮,切絲,再洗壹遍保持潔白,然後瀝幹水分,與糯米粉拌勻。

2、用淺木格子,或者用鋼板,底部墊夏布,撒上糖,把拌好的蓮藕絲放進去,上面撒上細細切碎的青梅和紅櫻桃,即成坯體。

3.將生坯放入籠中用開水蒸3分鐘左右,即可成熟。冷卻後會用刀切成6.6厘米寬的條,再切成3厘米厚的長方形片。每10塊會排在壹個盤子裏,撒上白糖。

香煎芋頭絲糕制作材料:荔浦芋頭蝦米、胡蘿蔔、味精、五香粉、胡椒粉、生粉。

主要特點:軟鹹,營養豐富。

生產方法:

1.芋頭去皮切絲,蝦米提前用溫水泡發,用油炒熟備用;

2.將胡蘿蔔切成細絲,放入油中煸炒,將蝦米和胡蘿蔔絲加入芋頭中,加入五香粉、鹽、味精、糖、胡椒粉和生粉,拌勻(壹斤芋頭加壹兩生粉);

3.蒸鍋刷壹層油,將拌好的芋頭絲鋪在蒸鍋上,蒸10分鐘。蒸熟後取出放入器皿中壓瓷,然後切塊,放入平鍋小火煎至表面微黃。