(2)用筷子將面團拌好後，倒入少量食用油，然後揉成光滑的面團。我覺得這句話不夠，壹定要多揉揉。揉面團至少5分鐘，直到妳感覺非常光滑細膩。這是油條成功的第壹個關鍵步驟。
(3)然後將面團用保鮮膜包好，室溫發酵。我花了兩個小時。著急的話至少要發酵1小時。溫度低，至少應該能看到明顯的腫脹。
(4)在案板上撒少量幹面粉，然後取出發酵好的面團放在案板上。再也不揉了。壹揉，空氣就排光了，炸出來的油條就不蓬松了。用搟面杖把它們搟成條狀就行了。如果中間太寬，用搟面杖把它們稍微往中間推壹下，整理壹下形狀。
⑤然後把面團切成等寬，如圖。
炸油條的時候，記住這三點。油條蓬松柔軟空心，壹次成功。
⑥用筷子蘸壹點水，在面片中間蘸壹點水，這樣兩塊疊在壹起就能粘在壹起不開裂。然後把兩塊放在壹起，在筷子上抹點油，從中間在面片上按個記號。
⑦鍋中多倒入食用油，燒開，油溫要沸騰。千萬不要在還沒太燙的時候就把油放進餅皮裏，這樣裏面炸的很紮實，不會蓬松。油溫高了，把面團放進油鍋，面團馬上鼓起來，再用筷子翻壹翻。妳不用關火，但是妳壹直在用大火煎。出鍋大概需要1分鐘，不會太久。這也是特別關鍵的壹步。這壹步做對了，油條就成功了。