做蛋糕用的是什麽面粉？
發糕的原料可以是糯米粉、玉米粉、普通面粉、黑米粉等。，然後可以根據自己的口味加入很多配料。網上的做法很多，不同的面粉配比味道不壹樣。
發糕用的是低筋面粉還是高筋面粉？
材料
170克低筋面粉，30克玉米粉，40克白糖，2克泡打粉，200克清水。
工作方法
1.將酵母和糖用清水溶解，將玉米粉和面粉混合；
2.將酵母水洗入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒壹些葡萄幹或者紅棗進去，拌勻；
4.將面糊倒入塗油的容器中，蓋上濕布，高度翻倍；
5.入鍋蒸20分鐘，燉5分鐘。空冷、翻轉、切割；
技巧
1，面糊的稀稠度可以根據妳的口味和幹濕喜好調整；
2.如果沒有玉米粉，可以用其他粗涼粉代替，比如黑米粉、蕎麥粉，或者直接用面粉代替。這裏選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發糕。如果沒有低筋面粉，可以用普通面粉代替。
3、玉米粉不是玉米澱粉，哦，兩碼事。
4.出來的時候可以用刀從碗的側面插入，撬出來方便拿碗。
備註:此配方可加入10g可可粉或抹茶粉，換成其他口味。清水可以換成牛奶，味道更香。
普通面粉的制作方法
成分:
玉米粉適量，普通面粉，南瓜醬少許，金絲小棗適量，酵母4g，泡打粉2g，糖半勺。
1，食材放在壹起，發酵粉烤好，糖和粉攪拌均勻，面團用溫水攪拌；
2.發酵2小時，搟出兩個厚度為1 cm的圓餅；
3、第壹層棗；
4.二碼上的棗疊加放入蒸鍋；
5.放入蒸籠中用冷水蒸十五分鐘；
6、晾涼切塊。
食譜提示:
南瓜提前蒸熟，壓成泥，冷卻後拌上面粉。大棗用水煮，洗凈。