1.五花肉洗凈。刮掉表面的細毛和汙垢？
2.鍋裏涼水？
3.水燒開後過濾掉浮沫？
4.煮20分鐘後，撈出瀝幹？
5.切成5MM厚的片(如果不好切片，那就放冰箱裏切)？
6.皮朝下放在碗裏？
7.加入1湯匙生抽和1湯匙生抽？
8.用手擦幹凈後把冰糖放均勻？
9.梅幹用水抹在肉片上，均勻淋上料酒(我買的梅幹比較幹凈。不要洗得太多，以防鹽被沖走。跳過水沖就好。幹梅子超市菜場都有~超市包裝的可能灰塵少~沙子多的話要清洗好~)？
10.在鍋裏蒸1個半小時放壹夜(或者中午煮好晚上放)，再在鍋裏蒸40分鐘補充。因為很多人問，我想在這裏提壹下，隔夜是為了調味。如果覺得隔夜不好，直接蒸壹次兩三個小時或者更久也是可以的。補2號是梅幹和肉壹起蒸的！幹梅子下面有肉！請參見步驟9。幹梅子上面都是肉，看不到肉，但是有肉。QAQ？
11.拿出來後，倒出湯來和很多人補充解釋。湯蒸好後自然在碗裏，是調味汁+肉汁+混合水蒸氣。如果不提前倒出來，倒的時候可能會漏出來。另外，我覺得直接吃味道不夠濃，因為是摻水的，所以在步驟12，我把過濾後的湯放回鍋裏煮壹會兒收汁，再把湯調稠，味道夠了？
12.其余的倒放在盤子裏。把煮好的湯煮開倒回紅燒肉上？
溫馨提示:紅燒肉可以算是國民最愛餐廳的壹大菜品了。其實壹家人完全可以炮制出同樣軟糯的味道。不同於傳統的做法。不油炸更健康。對於我們這些懶人來說。節省時間，妳懂的！這種肉唯壹的缺點是切出來的肉塊太小。放出來不霸氣