有肝病的人不能多吃，可能會引起肝功能異常。
蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
消化功能不好的人要少吃。過量食用會影響視力。
肝病患者過量食用可能導致肝功能障礙。擴展數據:
據《本草綱目》記載，蒜苗具有散寒、消腫止痛、解毒、健脾胃的作用。
蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。
誘導肝細胞解毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。參考資料:
蒜苗-百度百科。
蒜苔怎麽吃
蒜苗炒豬肉:五花肉250克，蒜苗150克，辣椒2個。
(1) 1湯匙酒，1湯匙醬油，半茶匙糖；(2)鹽半茶匙，水4湯匙。做法:1。五花肉洗凈，切成薄片，加入調味料(1)略腌。
2.燒熱兩勺油，大火翻炒肉片，待肉變白即可上桌。3.蒜苗去老梗，洗凈切成小塊；花椒切片，去籽，切成粗絲；用兩湯匙油炒蒜苗，加入調味料(2)，加入胡椒粉絲。
4.倒入肉片翻炒至湯汁變幹。關鍵提示:1。五花肉肥瘦雜，味道不錯。不宜用太薄的肉，否則味道會很幹。
2.挑選蒜苔時，先去掉前段和後段的硬物；炒的時候不宜蓋，否則顏色會變黃。糖醋蒜薹的準備:蒜薹5斤，糖500克，醋750克，鹽少許。
做法:(1)蒜薹洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯壹下去掉辣味，撈出放涼。⑵將鍋放在火上，加入少許醋、糖、鹽，燒開放涼，倒入蒜苗拌勻，然後放入幹凈的壇子裏。
每天轉1次，連續轉3天，10天就完了。蒜苗炒裏脊特點:色澤黃綠色，質地酥脆，酸甜可口。
準備:豬裏脊肉3塊，蒜苗2根，姜和胡蘿蔔幾片，XO醬2勺。做法:1。豬裏脊肉用適量醬油、糖、玉米澱粉和油腌制片刻；2.蒜苗和胡蘿蔔片用油和鹽水焯壹下，瀝幹；3.爆香姜片，煎至豬裏脊兩面；4.當豬排炸至九成熟時，將蒜苗、胡蘿蔔片和兩勺XO醬放在壹起，攪拌均勻即可食用。蒜苗炒臘肉:蒜苗1000g，熟臘肉100g，香油75g，鹽少許，姜末，蒜末。
不同食材做的菜(15塊)方法:1。用手將蒜薹掰成4.5厘米長的段，用清水洗凈，瀝幹水分。將臘肉切成長3厘米、厚0.3厘米的塊；2.將炒鍋放在大火上，加入香油加熱。放入姜後，放入臘肉翻炒1分鐘，用漏勺撈出；3.原炒鍋用剩油大火加熱，放入蒜末，放入蒜梗，放入精鹽翻炒2分鐘，再放入臘肉翻炒1分鐘，用勺子推勻，抖幾下炒鍋，即可上桌。
蒜苗拌小龍蝦的制作:小龍蝦1500g，菱角100g，蒜苗250g，西蘭花100g，面包粉250g，鹽，蛋清，胡椒粉，味精，姜，蔥。做法:將龍蝦洗凈，去掉蝦肉，剁成綠豆大小的顆粒；將荸薺洗凈，去皮，切碎成細粒；姜、蔥搗碎成汁；西蘭花放入開水鍋中焯壹下，撈出，用精鹽、味精、香油拌勻；焯過的蒜苗切段混合，然後編成花備用。
將龍蝦肉和荸薺放入鍋中，加入姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉，攪拌均勻，成幹糊狀備用。取壹個大盤子，先撒壹層面粉，然後把蝦擠成24個球，放在面包粉上，再滾壹層面包粉備用。
將鍋置火上，放入精煉油至七成熱，將龍蝦殼排列定型，放入鍋中炸至成熟，然後放入盤中擺好，再將蝦球放入鍋中炸至金黃熟透，從蝦殼中間取出，兩邊放上西蘭花，將蒜苗和椒鹽調味放入小盤中，同時上桌。功效:此菜滋補開胃。
蒜苗絲拌鮮香菇豆腐:香菇50g，豆腐450g，冬筍10g，蒜苗10g，鹽5g，味精2g，香油5g，姜5g，花椒3g，醋5g。做法:冬筍去殼、去皮、洗凈、切片；蒜苗洗凈，切段；生姜洗凈，切成粉末。
將豆腐切成長方形，厚1cm，長4cm，寬3cm將鮮蘑菇切成0.5厘米的片。在湯匙中加入500毫升素湯，加入豆腐、鮮菇、冬筍、姜末、精鹽和胡椒面，煮沸並撇去浮沫，然後加入味精和米醋。
豆腐加香油，放入大湯碗中，撒上蒜苗。新鮮蘑菇罐頭可以當蘑菇，如果選新鮮口味的會更好。
功效:增強機體對各種疾病的免疫力，適合青少年、孕婦、動脈硬化調理和老年人。蒜苗燒臘的準備:五花肉250g，蒜苗500g，醬油1湯匙，糖1湯匙，姜片少許，紹酒1湯匙，鹽適量。
做法:五花肉洗凈，切成2~3厘米見方的塊；蒜薹洗凈，切成4厘米的小段。炒鍋倒入2湯匙油，燒熱，放入姜片煸炒，放入豬肉塊煸炒出油，撇去多余的油，加入紹興酒、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊變色，倒入足量水，大火燒開，小火慢燉。
等肉熟了，放入蒜苗，翻面均勻煨至肉脆軟，出鍋。要點:用中火炒肉塊，肉塊裏多炒點油，避免五花肉煮熟後太油膩；用醬油給肉上色，可以用鹽或雞粉腌制；等肉快熟了，再加入蒜苗，讓蒜苗變得軟嫩可口，摸得著。
特點:色香味俱全。肉片燜蒜苗食材:蒜苗1.25kg、瘦肉250g、植物油150g、醬油80g、精鹽10g、料酒15g、香油20g、水澱粉40g、蔥20g、姜。
做法:蒜薹洗凈，切成2厘米長的段；將蔥和姜切碎；將豬肉切成小塊備用。鍋中熱油，將肉片煸炒至生，放入蔥姜末、醬油、料酒、蒜苗，加少許湯汁，然後移至小火燉透。
最後移至旺火收汁，撒上澱粉，加入香油，翻炒均勻，即可食用。要點:這道菜要燉透，然後移至旺火取汁、勾芡。
特點:油潤明亮，清新醇厚。蒜薹雞胗原料:蒜薹壹小捆，雞胗10左右，蔥、姜、花椒、幹辣椒適量，白胡椒粉、料酒、澱粉適量。壹些做法:1，蔥姜洗凈切片，幹辣椒逐漸變成1cm的小塊；2.雞胗洗凈，切塊，用蔥、姜、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒、白胡椒粉腌制半小時左右；3.此時將蒜薹洗凈，切成段備用；4.把鍋加熱。
蒜苗怎麽吃
涼拌蒜苗食材:蒜苗200克。調料:花椒1小勺，姜1片(切絲)，酒2小勺，鹽1小勺，糖和油適量。做法:1。燒開清水，加入少許清油和雞精，將蒜苗焯壹下。
2.撈出瀝幹水分，用手(稀釋劑)將每棵蒜苗撕成四瓣半。3.依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或大豆油、葵花籽油等。可以生吃的)。
4.加入美味的果汁(醬油、蒸魚和醬油等。)，香油，最重要的是，剁碎的辣椒或者壹點香醋。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =蒜苗斜段；胡椒去籽切片。
2.將臘肉和蒜苗壹起放入開水中，煮熟後撈出。3.將15g油倒入鍋中加熱。加入蒜苗和辣椒，攪拌均勻。然後加入臘肉、味精、糖、酒和水，用大火快速翻炒，最後倒入香油出鍋裝盤。
【編輯此段】健康小貼士臘肉是用鹽和香料腌制的鮮肉，含鈉量高，高血壓患者最好禁食。= = = = = = = = = = = = = =蒜苗炒雞蛋材料:蒜苗、雞蛋做法:蒜苗切段，雞蛋入鍋煎熟，放入蒜苗，煎2分鐘。在鍋裏加鹽，或者用蒜苗炒辣椒。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =大蝦肉炒蒜50克，鮮蒜200克，植物油，醬油，料酒，面粉，精鹽，味精。方法:將蝦切片。
與面粉、料酒、精鹽拌勻。蒜苗去兩端，切成3厘米長的段，洗凈，用開水焯壹下。
燒熱油鍋，放入蝦仁，翻炒幾下，放入蒜苗和醬油，翻炒至熟。功效:溫中、健胃、消食、解毒、健腦。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =食材:豬肉1斤(後腿兩截)、蒜3兩、豬油1兩、鹽2半、甜面醬5分錢、姜4分錢、蔥4根。特色色:川菜好吃辣，色香味俱佳。
習題:1，肥瘦豬肉帶皮洗凈；2.鍋裏放上水，放在大火上。加入豬肉，蔥，姜和胡椒。肉熟了但沒熟。
蒜苗洗凈切成八長段，豆瓣切成細塊；3.將煮好的肉撈起晾幹，在尚有余熱的情況下切成壹分鐘左右厚度的連皮肉片；4.將炒鍋放在中火上，加入豬油，將油燒至七成熟，再加入少許鹽，將肉片翻炒均勻。將肉片翻炒至出鍋，然後鏟在炒鍋邊，放入豆瓣和甜面醬在油中翻炒出香味(也可以隨意加入豆豉)將肉翻炒均勻，再放入蒜苗翻炒。將蒜苗翻炒至熟，但不要褪色。然後加入醬筏，量好粒鼓，翻炒均勻，即可上桌(如果沒有紅醬油，可以放壹點糖代替)。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =蒜苗炒豆腐。材料:豆腐兩片，蒜苗兩片。壹點鹽，胡椒水和姜末。
特色色:好吃又有營養。練習:(1)將蒜苗切成半寸長的段；(2)鍋裏放油。油熱了，把香和油菜放在鍋裏炸。然後加入番茄、糖、鹽、花椒水、料酒和雞湯。湯燒開後，把豆腐放在燉鍋裏燉壹會兒。湯不長的時候放味噌，用澱粉勾汁出鍋。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =魷魚和青蒜食材:芹菜(切塊)4兩魷魚幹1/2棵青蒜苗(切片)2根蔥(切碎)65438。2湯匙醬油1湯匙香油1湯匙米酒2湯匙糖1/3湯匙鹽1茶匙。練習:(1)把材料洗幹凈切好備用。
(2)將魷魚用清水浸泡2小時左右，撈出，洗凈，切成寬0.5厘米的條狀。(3)熱鍋倒入油和香油，放入香蔥末、辣椒末、蒜末翻炒，然後放入魷魚、醬油、米酒，至水幹，再放入青蒜翻炒出香味。
(4)最後加入芹菜塊等調料，翻炒至熟，然後關火，裝盤。魷魚可以粗壹點，也可以切段用清水浸泡後腌制，然後油炸撈起，按照做法的順序油炸。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =方法:將蝦切片。
與面粉、料酒、精鹽拌勻。蒜苗去兩端，切成3厘米長的段，洗凈，用開水焯壹下。
燒熱油鍋，放入蝦仁，翻炒幾下，放入蒜苗和醬油，翻炒至熟。
蒜苗吃了會怎麽樣？
蒜苗是壹種非常有營養的蔬菜。
大蒜(suan)苗，大蒜花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔芽)兩部分。苔芽是大蒜花莖頂端的總苞，內含不發達的花序。優質的蒜苗應鮮嫩，株高35厘米以上，葉色嫩綠，毛根白色，辣味濃。是發育到壹定時期的蒜苗。它生長在農田裏，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜葉、葉鞘壹起吃。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有消食化滯的作用。此外，食用蒜苗還能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。
野生蒜苗能吃嗎？
妳可以吃它。
野生蒜苗的營養價值很高。在保健方面，中醫認為薤白具有溫補的作用，可以健脾開胃，幫助消化，解除油膩，促進食欲。野生蒜苗的營養價值很高。在保健方面，中醫認為薤白具有溫補的作用，可以健脾開胃，幫助消化，解除油膩，促進食欲。
野蒜苗炒飯食材:130g野蒜苗食材:油適量、鹽適量、米飯1碗、雞蛋1個、紅辣椒適量。做法:1野生蒜苗采摘洗凈。切成小塊。
3鍋倒油燒熱，放入野生蒜苗翻炒。4加入適量的鹽。
5打入壹個雞蛋，翻炒至雞蛋半凝固。6然後加入壹碗米飯，攪拌均勻。
7加入紅辣椒炒至生，然後出鍋。
蒜苗可以多吃嗎？
有肝病的人不能多吃，可能會引起肝功能異常。
蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。消化功能不好的人要少吃。過量食用會影響視力。
肝病患者過量食用可能導致肝功能障礙。
擴展數據:
據《本草綱目》記載，蒜苗具有散寒、消腫止痛、解毒、健脾胃的作用。
蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。
誘導肝細胞解毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。