做法壹:石斛老母雞湯
材料:老母雞1500克，烏雞500克。
配件:楓鬥石斛100g
調料:鹽12g，黃酒20g，蔥15g，姜15g，味精3g，胡椒粉2g。
練習:
1，烏雞母雞宰殺、去毛、開水燙、去毛、刨爪、斷頭、去內臟、出料；
2.將石斛楓鬥用溫水洗凈；
3、將烏雞用刀刮幹凈，排出；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.將砂鍋放在大火上，加水，放入母雞、豬肘子、蔥段、姜片，燒開撇去浮沫，小火慢燉；
6.母雞和老母雞五成爛時，加入烏雞和石斛鳳豆同燉；
7.用鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞肉酥爛。
做法二:山藥石斛烏雞湯
原料:烏雞、山藥、石斛、火腿、珍珠菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
練習:
1.將烏雞的爪尖和尾部切掉，洗凈表面和內腔，放入冷水鍋中，大火燒開，撈出。
2.準備另壹個砂鍋，加水至砂鍋壹半量，煮至水熱。將焯過的烏雞、火腿、泡過的珍珠菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜放在壹起，大火煮開後小火燉壹個半小時左右。
3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，再放入石斛楓鬥，加少許鹽調味。
功能:山藥鐵皮石斛烏雞湯具有很好的補中益氣養血的功效，特別適合手腳冰涼的患者。
做法三:松茸石斛烏雞湯
材料:烏雞半只、松茸幹50克、石斛楓鬥50克、香菇2朵、筍幹40克、蔥、姜、鹽。
練習:
1.將幹松茸、石斛豐豆用溫水浸泡，切段。香菇洗凈切片。
2、烏雞洗凈，切碎，冷水下鍋，焯水。將烏骨雞放入砂鍋中，加入適量的水，然後加入松茸、竹筍和蘑菇。石斛楓鬥。
3、放入小蔥、姜片，大火燒開，轉小火，小火燉2小時左右，調味。香菇烏雞湯做好了。石斛松茸烏雞湯具有潤膚、養顏、強身、健腦、提神、美容的滋補作用。
做法四:烏雞煲當歸石斛的做法
配料:烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨參、薏苡仁、石斛楓鬥、當歸、姜片、料酒、白醋、鹽。
練習:
1，烏雞洗凈，然後冷水焯壹下；
2、食材大集合:姜片、桂圓、薏苡仁、大棗、枸杞子、黨參、石斛豐豆、當歸。每味藥材的量不得超過15g；
3.以後將烏雞放入高壓鍋中，然後寫兩三遍涼水，再將除枸杞子外的藥材洗凈，加入適量料酒；
4.將鍋裏的水燒開，撇去日後浮沫；
5.加入適當的白醋幫助鈣溶解。放入白醋，蓋好以後，SAIC就轉小火燉30分鐘。
6.打開蓋子，將來從頭燒起。倒入洗凈的枸杞和適量的鹽，再煮2、3分鐘即可食用。
雞肉用水煮熟後，湯中會含有蛋白質提取物，如肌球蛋白和壹些氨類化合物，使湯中含有較多的谷氨酸，因此雞湯風味十足。這些化合物不僅能興奮中樞神經系統，還能刺激胃粘膜。石斛燉雞湯可以使胃分泌更多的胃酸，促進人的食欲，幫助人消化。雞肉煮的時間越長，成分浸出越多，這種分泌和消化的作用就越明顯。所以對於慢性病、胃液分泌減弱、食欲不振的患者來說，是很好的開胃菜。