雞蛋朱智蹄筋的烹飪方法:1。將5公斤帶肋骨牛筋切成棱形，用自來水洗凈備用。按照1: 1: 1的比例將蒜蓉辣椒醬、碧海藍天醬油、甜面醬加入牛筋醬中。2.鍋內放底鍋油，放入牛筋醬500g，蔥姜蒜50g，加入香精，煮100g紹興花雕，加水5kg左右，放入500g水煮蛋去皮，放入100g紅米燒開，倒入壓力鍋，上汽後壓40min。註:將100g切片豆腐皮放入砂鍋，放入750g燉牛筋和5個雞蛋，將100g多料汁倒入砂鍋，放在砂鍋上燒開，撒上蔥花，即可食用。
涼皮蛋原料:皮蛋、紅燈籠椒、蒜、芝麻、蔥、醬油、米醋、白糖。流程:1。皮蛋洗凈，剝去蛋殼，用清水將刀切件，加入1湯匙醬油，1/2湯匙米醋，撒上少許糖。2.將洋蔥、紅柿子椒、大蒜切成小塊，鍋中加入熱油，然後依次將大蒜、紅柿子椒、洋蔥炒熟。3.然後倒在皮蛋上，撒壹點芝麻在上面。
砂鍋草魚制作:1。草魚宰殺清洗，腌制15分鐘，清洗吸收營養。2.鍋內油燒至6分熟時，將草魚炸至外酥內松，表層金黃，控油補水。3.在另壹個幹凈的鍋裏，加入辣椒油，將A組分炒香，加水煮沸，然後用B組分調味，做成醬。4.將煎好的魚放入調好的汁中，煮至入味(約2-3min)。5.將搗碎的洋蔥放在烤好的應時沙石墊子上，放入草魚中，將幹料倒入草魚的醬汁中，撒上香草和蔥花。