市場上的芋頭
其實不管是哪種芋頭，作為主食的壹種， 在減肥期間都是推薦吃的，而且它的升糖指數比紅薯、土豆要低。
壹、什麽是芋頭？
在營養學中，芋頭屬於 谷薯大類中的薯芋類。
同樣屬於薯芋類且妳減肥時經常會吃的，還有山藥、馬鈴薯、紅薯、紫薯、木薯等等。
薯芋類食物
我們常買到的芋頭有荔浦芋頭和毛芋頭這兩種，這個非常好區分，大的就是 荔浦芋頭 ，小的是 毛芋頭 。
（左：毛芋頭；右：荔浦芋頭）
荔浦芋頭 其實是 檳榔芋 的壹種，切開以後是白色有紫紅色的紋路，煮完之後顏色變紫，口感軟糯綿密。
毛芋頭 也叫 芋艿 ，切開之後是純白色，煮完之後顏色基本沒什麽變化，口感滑嫩。
二、不同芋頭的熱量和營養
從熱量上來說， 同樣重量的荔浦芋頭是毛芋頭熱量的1.6倍！
常用的芋頭
因為毛芋頭裏水分更多，荔浦芋頭的水分少壹些。荔浦芋頭的切面非常的密實，而毛芋頭稍微水壹點。
不過， 荔浦芋頭的整體營養是高於毛芋頭的，像蛋白、鈣、鐵、鎂等都要比毛芋頭高。
營養均衡
煮熟的芋頭可食部每百克只有60千卡，比紅薯還要低，GI值約為47，屬於低GI的食物，也就是說飽腹感更強，更不容易長脂肪。
註意： 這裏說的克重壹定是可以直接吃的部分的重量，不包括像玉米芯、芋頭皮之類的部分。如果妳是自己熬粥，就只算芋頭的幹重，因為水是沒有熱量的。
芋頭
芋頭澱粉含量很高，因此要當成主食來吃 ，如果菜裏有芋頭，那麽妳的主食就要相應減少。
把芋頭當主食吃的話，可以每頓吃 300 g，也就是3個中等大小的芋頭。
三、減肥應該怎麽吃？
我們壹般推薦減肥的女孩子，在不節食減肥的情況下，每天攝入 1200-1500 kcal的熱量，其中碳水化合物占比50-60%。
以預算熱量 1300 kcal為例，根據營養學8大類食物的搭配，妳的主食可以吃6份，壹份熱量是90千卡。
交換份
壹份 90 kcal的芋頭可食重量在 160 g左右，同等熱量紫薯的可食重量為 85 g，紅薯為 100 g，馬鈴薯為 110 g。
（85 g紫薯/100 g紅薯/160 g毛芋頭的量）
不管是哪種芋頭，作為主食的壹種，在減肥期間都是推薦吃的，而且升糖指數也比紅薯、土豆要低。
但是對於荔浦芋頭和毛芋頭，這二個吃的量是有些區別的。
像壹般的荔浦芋頭1個有快 1 kg，差不多壹次吃 200 g，就相當於1碗 150 g的米飯了。
荔浦芋頭和米飯
而壹般的毛芋頭有 60 g左右，差不多壹次吃 300 g，就是1碗 150 g米飯了。
毛芋頭和米飯
四、吃芋頭的註意點
有些人在剝芋頭的時候會覺得手癢，這是因為芋頭裏的 草酸鈣 比較多。 草酸鈣是壹種針狀的結晶體，會刺激皮膚的表面，導致發癢、發紅甚至紅腫。
芋頭
妳可以戴上塑料手套剝皮，避免接觸。也可以把手在醋裏浸泡之後再剝皮，因為草酸鈣不耐酸。還可以加熱後再剝皮，因為草酸鈣不耐熱。
如果已經手變癢的話，可以用醋或者鹽水、肥皂洗壹下，還是很嚴重的話就需要抹壹些藥膏了。
用醋洗洗
還有些人吃熟的芋頭也會出現皮膚瘙癢等過敏癥狀，這是因為芋頭含有乙酰膽堿。乙酰膽堿是壹種刺激神經的物質，如果妳對它過敏，就不要吃啦！
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