口味:五香工藝:風幹蕪湖肉棗制作材料:主料:豬肉(瘦)5000克。
輔料:豬小腸50g。
調料:桂皮15g，鹽100g，白糖100g，大曲白酒50g，香油15g。蕪湖肉棗特色:這道菜外觀鮮亮，紅如棗，肉味濃郁，嚼起來更香。教妳蕪湖肉棗怎麽做，蕪湖肉棗怎麽做才好吃1。瘦肉洗凈，切成米粒；
2.將豬小腸(幹腸衣)用溫水浸泡，洗凈晾幹備用；
3.將精鹽、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂粉和鹽水100克混合成鹵汁；
4.將瘦肉放入鹵汁中，拌勻，腌制2小時左右；
5.將腌制好的肉飯倒入腸衣，用牙簽紮幾個小孔，排出空氣；
6.然後每隔4厘米用細麻繩綁壹段，每4段為壹串。用溫水沖洗幹凈，用炭火盆擦幹，在太陽下暴曬兩三天。
7.然後掛在陰涼通風處，幹燥存放；
8.20天後就可以蒸或者煮了。蒸或煮好後晾涼，刷上香油，吃的時候從捆綁的地方剪下來，去掉麻繩，放在盤子裏。蕪湖肉棗制作關鍵:1。根據肉質，盡可能少用鹽水。肉很少能少加，相反可以適當多加；
2.用精鹽的時候，冬天和夏天不壹樣，冬天要少用；
3.倒入腸衣的肉和米飯要更緊實，外觀光滑；
4.可以用烤箱烘幹，但是不要烤的太幹或者烤焦。晾曬是為了防止肉棗變質。涇縣小烹飪實踐詳細介紹菜系及其功效:徽菜
味道:清香工藝:景訊縣燒燒準備材料:配料:豬肝50克，豬凈油200克，豬肉(瘦肉)200克。
調料:鹽5g，花椒粉1g，茶葉150g，八角1g，小麥粉10g。涇縣燒燒的特點是:外焦裏嫩，口感細膩，肉微香，風味獨特。教妳怎麽做涇縣小燒，涇縣小燒怎麽做才好吃。1.將豬肝連同瘦豬肉剁成泥，放入碗中，加入八角(碾成粉)、花椒粉、精鹽，拌勻，再用凈油裹成扁條狀，以細面為生，制成青胚；
2.將青胚放在鐵絲網架上，在炭火上燒烤，不時翻動，烤40分鐘左右至熟。
3.用炭灰蓋火，撒上茶葉，烤出香味，煙熏4-5分鐘。
4.茶葉熏好後，取壹小塊燒開，切成寬0.9厘米的條狀，放在盤子裏。制作敬賢燒燒的關鍵:1。為了便於成熟，可將胚胎做成長5 cm，寬3 cm，厚1 cm的小胚；
2.用炭火烘烤時，火要小，切不可操之過急。否則容易灼傷皮膚，夾住胚心。特別是凈油滲出很快，滴入炭火中，使炭火散發出油煙，不僅失去了香味，還會產生很多對人體有害的物質，所以要註意炭火。
3.如果用烤箱，可以先在烤箱裏烤青胚。壹般是240℃烤20分鐘就熟了。然後，把茶葉放在鐵鍋裏，放上箅子，抽個小燒。
小派-食物相克:
豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
魚白三鮮的做法詳細介紹菜系及其功效:徽菜孕婦食譜營養不良食譜貧血食譜。
口味:鹹香工藝:鹵魚白三鮮食材:主料:魚肚100g。
輔料:大蝦50克，銀耳25克，雞蛋清25克。
調料:豬油(精制)10g，蔥10g，鹽9g，姜5g，黃酒10g，味精1g，澱粉(玉米)20g，雞油20g，魚白三鮮特點:蝦尾鮮紅，蝦肉潔白光亮。魚肚軟滑多汁，飾以黑色石耳。雞湯有三色三味，色、形、味都不錯。教妳如何做魚白三鮮，如何做魚白三鮮才好吃1。浸泡魚肚)數小時，洗幹凈，放入燉鍋內，加冷水燒開，然後離火，待涼後再燒，每日兩三次，兩天後取出用清水浸泡備用；
2.水發？將魚肚用斜角刀片切片，放入碗中，加入10g雞油、蔥、姜片、米酒、2.5g鹽，放入籠中蒸半小時左右，取出；
3.將銀耳浸泡在溫水中，加入少許鹽反復揉搓，用小刷子輕輕刷掉表面的沈澱物。洗凈後放入碗中，加入10克雞油和250毫升雞湯，入籠蒸約10分鐘取出；
4.將大蝦去皮(保留尾殼)，用清水洗兩遍，瀝幹水分，放入碗中，加入少許鹽、蛋清和幹澱粉，與果肉混合；
5.在案板上撒壹點幹澱粉，放上1的蝦仁，用小酒瓶輕輕搗成薄片。在這之後，將蝦片放入沸水中，快速輕輕撈起；
6.將魚肚、銀耳、蝦片壹起放入湯碗中；
7.將鍋放在大火上，加入500毫升雞湯，少許鹽和味精，將煮好的豬油倒入，倒入湯碗中。魚白三鮮制作小技巧:1。浸泡魚肚時，避免接觸蝦蟹的開水，以免沾染異味。
2.用小酒瓶把大蝦輕輕搗成薄片，搗的同時把幹澱粉均勻去掉，防止粘連。
小派-食物相克:
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。