第壹步:將清洗幹凈的腎臟從中間切成兩半，然後輕輕的將腎花裏面的白色筋膜切掉。
PS:記得去掉白筋膜，不然腰花會有很濃的騷味，很難吃。
第二步:用刀切成很密的花刀，然後斜著90度角，這樣再切壹次。這壹次，妳要切壹次而不是切三次，切成條狀。所以腰斬。
第三步:加入半勺剁碎的腰花腌制10分鐘左右，這樣可以更好的入味，去掉腰花的腥味，炒壹會兒會更好。
第三步:腌制後加入壹勺香醋，壹勺料酒，少許白胡椒，少許澱粉，然後腌制10分鐘左右。
第四步:在腌制腰花的過程中把壹個洋蔥切成片，然後把青椒和紅椒切成同樣大小的片。大蒜、生姜切成粉，蔥切成蔥花，蔥葉切成蔥段備用。
第五步:拿鍋。往鍋裏放少量的水。水開後，將腰花放入鍋中。它將在大約15秒後被卷起。這時候用漏勺撈起來放入小盆中備用。
PS:註意腰花焯水時間不要太長，否則腰花會變老，不好吃。
第六步:鍋中放少量油，放入蔥花、姜末、蒜末、豆瓣醬炒至豆瓣醬炸出紅油，再放入蔥，大火翻炒。
第七步:炒洋蔥，直到它幾乎完成。加入青椒片和紅椒片繼續翻炒幾下。炒好後，將腰花倒入好水繼續炒。
第八步:將腰花翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油和之前切好的蔥段，繼續翻炒幾下，關火出鍋。這麽好吃的炒腰花就做好了。
我們在家裏做這個炒腰花最重要的是如何處理腰花的問題。腎的紅白皮壹定要壹點不留。焯水的時候要把握好時間，腰花剛卷起來就拿出來，這樣腰花才能嫩滑可口。