肥胖就像當今世界的瘟疫，從壹個國家蔓延到另壹個國家，從壹個人蔓延到另壹個人，不斷出現“特效”減肥產品，但肥胖的腳步從未停止。但在我們省漢中，有的人即使吃了也胖不起來，身材苗條嬌嫩，皮膚光滑細嫩。為什麽？他們有什麽秘密？
央視《生活與健康》欄目組曾經報道過這壹奇妙的景觀，揭開了其中的奧秘:原來他們每天生吃2-3個苦瓜，所以才這麽苗條。當時采訪的時候，導演陸迪小姐也試著咬了壹口，很快就疼了。看來苦瓜的減肥效果雖然出奇的好，但是每天吃好幾塊真的是受不了。當然也有例外。壹位姓孫的老太太在鏡頭前壹口氣吃了五個苦瓜。她說自己原來的體重是1.74kg，患有高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化。吃了壹年的苦瓜，她的體重減到96斤，那些病都治好了。
苦瓜是苦的，苦味咽不下去，但是妳知道嗎？壹個苦瓜含有0.4%的減肥特效成分——高能脂質。壹天吃幾個苦瓜，無論怎麽吃怎麽睡都不會胖。
65438到0998，美國凱瑞博士從苦瓜中提取了壹種生物活性成分——高能清脂素。實驗證明，每天服用壹毫克這種成分，可阻止約100克脂肪的吸收，使腰圍細至2mm...如果每天服用2-4mm的“高能血清白蛋白”，30天後最保守的估計是，妳吃的食物中有12-24kg的脂肪沒有被人體吸收，而是儲存在腰腹部和臀部。
小數據
成分:主要含有苦瓜蛋白、類蛋白活性物質(α-苦瓜蛋白、β-苦瓜蛋白、MAP30)、類胰島素活性物質(多肽-P)和多種氨基酸。
功能:清熱解暑，明目解毒。治療發熱、中暑、痢疾、紅眼痛、腫痛、丹毒、惡瘡。
苦瓜中“高能脂蛋白”的發現，使西方國家的減肥事業出現了歷史性的轉折。專業人士從壹種非常普通的蔬菜——苦瓜中發現了壹種貴如黃金的特殊成分，那就是苦瓜精(RPA)。這種被稱為“脂肪殺手”的特殊成分可以減少大約40%-60%的脂肪和多糖的攝入。
據統計，美國俄亥俄州有13家大型藥廠，美國每天有300-600萬人恢復迷人的苗條身材，其對血脂、血壓、血糖、動脈硬化的作用也引起了廣泛關註。如果去日本，3萬日元就能買到壹瓶美國淩薇生物技術公司生產的FDA認證的“苦瓜素”。在中國香港，“Kuguasu”正成為女士們和先生們的熱門話題。
挑選苦瓜的幾個小技巧？
苦瓜上壹個又壹個的果瘤是判斷苦瓜品質的特征。顆粒越大越飽滿，說明瓜肉較厚；顆粒越小，瓜肉越薄。選擇苦瓜，除了要挑果瘤大、果形直立，還要潔白美觀，因為如果苦瓜變黃，說明它過熟了，果肉軟而不夠脆，失去了應有的口感。從重量上來說，500克左右的苦瓜最好。具備以上條件的苦瓜壹般不會太苦，非常適合生吃。如果選擇這種苦瓜，可以把裏面的海綿組織切掉壹部分，然後切片，放入冰水中浸泡，放入冰箱冷藏1到2小時，再取出來蘸沙拉醬或芥末醬食用。
苦瓜配方
花椒苦瓜壹、材料:苦瓜2塊(凈重400g)；辣椒2個；3瓣大蒜；永川豆豉2茶匙(10g)；豆豉2茶匙(10g)；油1湯匙(15毫升)；白糖2茶匙(10g)；雞精1/2茶匙(3g)；白胡椒1茶匙(5g)。做法:1。將苦瓜洗凈切去兩個根蒂，沿長邊均勻切成兩半，挖出籽漿，分別平鋪，用刀將苦瓜果壁切成約3cm見方、3mm厚的薄片。蒜瓣去根，洗凈切片。去籽切絲的胡椒。豆豉是用刀背碾碎的。2.炒鍋燒熱，放入苦瓜片和辣椒絲。中小火翻炒。幾分鐘後，擦幹表面水汽，讓皮膚微微起皺。填寫。3.鍋裏放油，燒熱，爆香蒜片，放入炒好的苦瓜和花椒，翻炒豆豉和豆豉。4.加入白糖和雞精攪拌均勻。二、材料準備:將兩個苦瓜籽去掉，切絲。兩個辣椒，切絲。制作:油鍋加熱後，放入辣椒絲，翻炒幾下，放入苦瓜，翻炒壹會，加少許糖，避免糖太多，加鹽即可。上菜前多翻炒幾下。要點:炒的時候，大火翻炒。如果火小，或者煎的時間太長，就會變苦。素炒苦瓜片原料:苦瓜、花椒粉、榨菜粉、精鹽、味精、酒。制法:(1)苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，斜切成薄片，放入燒開的油鍋中，炒至半熟，加入花椒粉和榨菜粉，炒至幹。(2)水炒幹後，加入精鹽和味精調味，淋上少許酒，放入盤中，得苦瓜300g，臘肉150g，姜絲15g，蒜末10g，紅辣椒10g，高湯30g，料酒60。練習1。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗凈切片，紅辣椒切段。2.炒菜油在炒鍋時，先將姜絲、蒜末、辣椒放入炒鍋，炒香，再放入臘肉，翻炒片刻，下料酒。此時加入苦瓜片、高湯30克、胡椒粉、鹽、味精，翻炒至只剩少許湯汁，勾上壹些生粉即可上鍋。小貼士市面上賣的臘肉都是鹹的，高血壓的人要適當加鹽。臘肉要炒出香味，再加入苦瓜。苦瓜炒好後，還需要壹點脆。燉苦瓜豬蹄含有豐富的明膠，易於消化，滋陰復水。苦瓜能清熱涼血，有明顯的降血糖作用。這道菜滋補而不油膩，鹹淡爽口，適合經常食用。材料:豬蹄2只，苦瓜300g，姜20g，蔥20g，鹽，味精。練習1。豬蹄焯水切塊，苦瓜洗凈去籽切成長條，姜、蔥搗碎。2.鍋內油熱後，放入姜、蔥炒香，再放入豬蹄、鹽煮。3.豬蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精調味。苦瓜炒雞蛋材料1苦瓜，雞蛋2個，鹽，油，雞精。練習1。苦瓜洗凈，切去邊緣切片，用少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，然後沖洗幹凈，瀝幹水分，然後在開水中滾至苦瓜變色，撈起用清水沖洗幹凈瀝幹水分備用；2.雞蛋打好，加鹽；3.紅鍋加少許油燒熱，放入苦瓜和少許雞精翻炒至熱，再放入雞蛋翻炒至雞蛋剛剛熟，即可食用。冰鎮啤酒苦瓜材料500克，啤酒500克，蒜，鹽，味精，香油，香醋。練習1。苦瓜洗凈，去頭去尾，用豎刀將壹切切成兩半；2.將啤酒倒入保鮮盒中，將苦瓜浸泡在啤酒中，用保鮮紙包好，放入冷凍室冷浸12小時，取出斜刀切片；3.將大蒜、鹽、味精、香油和香醋混合成蒜汁；4.苦瓜片帶汁吃。雞肉苦瓜鍋食材:苦瓜500g、雞胸肉200g、幹米50g、豌豆苗50g、姜末5g、雞蛋1個、鹽2g、醬油4g、黃酒10g、糖6g、味精3g、胡椒粉2g、幹澱粉20g、精煉植物油200g、雞油65440。練習1。先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；2.雞胸肉去筋後切成茸；3.將幹海苔用溫水泡軟，然後切成粉末；4.將雞肉末、幹海苔和生姜放入碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、幹澱粉和水拌勻成餡；5.在苦瓜裏撒壹些幹澱粉，然後用刮刀把雞蓉刮進苦瓜裏，刮平兩端，粘上蛋糊；6.炒鍋燒熱，放油，放入苦瓜，炸至兩端發黃，噴黃酒，放入醬油、糖、味精、雞湯，燒開，轉小火慢燉至香脆瓜餡熟，改大火濕澱粉使之順滑；7.鍋燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌勻，倒入苦瓜，倒入雞油，撒上胡椒粉，蓋桌。
雙菇苦瓜絲
材料:苦瓜150g，香菇100g，金針菇100g，姜，醬油，糖，香油。
制作方法:(1)苦瓜切片成細絲，生姜切片成細絲；(2)將香菇浸泡後切絲，金針菇切去尾端，洗凈；(3)姜絲入油炒熟後，加入涼瓜絲、香菇絲、鹽，翻炒至涼瓜絲變軟；(4)加入金針菇翻炒，加入調料翻炒均勻。
功效:香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收。
炒苦瓜絲
原料:苦瓜400克。調料:精鹽4g，味精2g，糖3g，醬油5g，醋10g，香油15g。
做法:1，將苦瓜切片打開，切成細絲。2、將苦瓜用開水焯壹下，時間不宜過長。
3.將苦瓜絲放入大碗中，加入各種調料拌勻。
醬苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
制作:(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。
(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
爆炒苦瓜。材料:苦瓜250克、瘦肉50克、芽菜3克、精煉油25克、香油2克、蔥花、姜末和鹽。做法:. 1。
苦瓜切成條狀備用。2.把肉剁成粉，把芽菜剁碎。3.起油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜，炒至熟。
用胡蘿蔔炒2個新鮮苦瓜，切片，取7-8個胡蘿蔔，切片，加鹽、味精、蔥等。，快速翻炒，煮熟。
兩道家常苦瓜菜的做法；
壹、鹹蛋苦瓜
水煮鹹蛋2個，苦瓜1條，蔥1條，油2大勺。
調味品
鹽1茶匙
做事的方式
1.苦瓜洗凈，剖開，挖出瓤，再用橫刀切片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，用叉子將蛋黃掰開；將洋蔥洗凈並切成丁。
2.先用2湯匙油炒苦瓜，倒入少許水炒苦瓜至熟，再放入鹹蛋黃翻炒，加鹽調味。
3.撒上蔥花即可食用。
苦瓜如果外皮顆粒比較厚就不會太苦。
將去皮後的蛋白切片，這樣在其他菜裏炒的時候就不會浪費，比如用豆豉、辣椒、肉末炒。
二、苦瓜炒豬肝(明目美容)
原材料:
苦瓜125g，豬肝250g，蒜1頭，料酒10g，醬油10g，香油15g，鹽和味精適量。
練習:
(1)苦瓜洗凈，去籽，用鹽腌5分鐘去除苦味，然後切塊，大蒜切片。
(2)豬肝洗凈，切成薄片，加入酒石酸和鹽腌制，用開水焯10分鐘，瀝幹。
(3)將炒鍋放在火上，放入香油，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒略煮，放入豬肝，翻炒後放入味精和蒜片調味。
風味特征:
菜品考究，肝香肉嫩，瓜鮮。
營養參考:
這道菜用豬肝和苦瓜壹起煮，營養互補，更全面。具有抗貧血、抗輻射、保護視力的作用，特別適合長期在熒光屏前工作的人。