那個時候吃菜也要看心情。對於個人來說，如果胃口好的話，有些人在家裏做的飯可能不會比在酒店裏做的差。事實也是如此。比如妳做十道菜，請十個人吃飯。肯定有好有壞，有的會覺得這道菜太鹹，有的會覺得太淡。所以人難調，被人議論。
我在北京做了七年餐飲，對烹飪有所了解。跟大家分享壹下為什麽酒店做的菜比家裏做的好吃！
壹:首先，酒店做飯的量是嚴格控制的。記得在後廚，廚師讓我們練習用手抓肉。抓肉的時候壹定要控制在六兩左右。配料大概有四兩。壹定要控制好蔬菜的主料和輔料。因為蔬菜的多少決定了調料的多少。廚師做菜的時候，總會摸摸調料。不可能嘗遍所有人。這是對味道和烹飪速度的良好把握。
二:餐廳更註重菜品的裁剪、搭配、擺放。這就決定了菜的外觀。壹道菜看起來不錯，壹定會引起人的食欲。
三:餐廳做菜最重要的是火候。比如做壹個青菜，壹定要快速翻炒，加熱要均勻。炒出來的菜可以色澤鮮艷，口感酥脆。和家裏做的菜不壹樣，桌上的菜已經褪色變色。這是因為在家做飯不是“頂勺”。
除了以上主要原因，剩下的就是因為餐廳的烹飪食材比較齊全。壹鍋菜，外觀好看，調料齊全，火候剛剛好。很難去想到底好吃不好吃。妳這樣認為嗎？