巢湖以歷史悠久，物產豐富而聞名？魚米之鄉？飲食文化歷史悠久，燦爛輝煌。？巢湖八碗？就是它的傑出代表。？巢湖八碗？它不僅是巢湖美食的集中展示，也是巢湖飲食文化的重要載體。它起源於什麽時候？傳說不壹。據說八仙渡海時，驚擾了東海龍王，引發了戰爭。然而，八仙在很長壹段時間內都是不可戰勝的，他們餓了，所以他們撤退到巢湖休息片刻，尋找食物來滿足他們的饑餓。此時，曹國九突然發現湖邊有戶人家正在舉辦家宴，於是他去為八仙借了八碗菜。
四喜丸子
從此，人們有了坐在八仙桌前吃八碗菜的習俗。第二，北宋年間，蘇東坡在徐州做官，米芾北上見他，兩人攜手南下。當他們經過瀘州巢湖北岸時，已經饑腸轆轆，沖進村裏找吃的。碰巧壹個農民正在舉行家庭聚餐。東坡說明來意，主人請兩人入席。酒食讓蘇東坡的詩風生水起，他隨口吟誦:？八碗進肚子容易，三年不上癮很難上飯。。米菲還即興創作了？八碗？三個字。自此，巢湖八碗在民間盛行。
巢湖鹵菜
八碗？是組合菜，已經形成了壹定的格局。比如八碗中必須有壹碗魚才能顯示？壹年多？至於用什麽魚，日常生活中要根據季節選用白魚、鱖魚，過年壹定要用鰱魚；必須要有壹碗餃子才能展示？團團圓圓？壹般是丸子，也可以做蓮藕湯圓、湯圓、薺菜湯圓。其他的不外乎雞魚肉蛋。
八碗？是禮儀、節日、家宴的菜肴，成為巢湖人接待客人、節日家宴、婚喪嫁娶等重要活動的菜譜，體現了豐富的民俗文化。就禮儀而言，僅僅是吃飯，從入席、上菜、擺菜、讓菜、倒酒、敬酒、回酒、離席，都有尊老敬客、文明禮儀等規矩，嚴謹而溫馨，溫馨而和諧。隨著時代進步帶來的人們生活水平和飲食觀念的改變，今天的？八碗？傳承創新，更註重營養健康，大魚大肉逐漸隱退，輕嫩成為主旋律。