調料:啤酒20克，姜，蒜20克，10幹紅辣椒，鮮辣椒壹把。八角，醬油，少許醬油，鹽。
練習？
1.鵝洗凈，用刀剁成小塊，瀝幹水分，長豆角切段洗凈備用；
2.鍋用小火預熱，將帶皮鵝翻下，蓋上鍋蓋；
3或2分鐘後，當鵝油變成液體時，
4.將姜、蒜、幹紅辣椒、八角、鮮辣椒翻炒，然後加入啤酒和醬油，蓋上鍋蓋；
5.當汁收壹半時，加入豆子。
6.撒點鹽繼續蓋鍋。等豆子軟熟了，倒壹點醬油。
1。整只鵝。(這個很重要。整只帶骨頭的鵝，鵝味濃郁，絕不是切好賣的鵝能比的。)
2。三罐啤酒。(品牌可選)
3。姜、洋蔥和大蒜。
4。鹽壹勺，糖半勺，胡椒粉少量。鹽帶出鵝湯的味道，糖去除啤酒的澀味。
生產方法
1。將整只鵝切成小塊，洗凈，瀝幹水分。把它放在鍋裏。
2。加入姜、蔥、蒜和所有調料。
3。倒入3罐啤酒，浸泡在鵝肉塊中。
4。把鍋放在火上，火就會沸騰。
5。關小火，煮15到20分鐘。
蘸醬
在小碗裏放壹勺鹽，然後用勺子在鵝湯裏舀鵝油。
制作啤酒鵝的原料是用鹽浸泡的。用這種蘸醬蘸鵝，保持鵝的鮮美。當然，妳也可以根據自己的喜好來制作。
這道菜的特點是味道濃郁，鵝肉鮮嫩，鵝湯醉人。
配方材料
材料:三黃鵝(1，約500g)、啤酒(1瓶，600ml)、高良姜(1小片)、洋蔥(1/2)、香菜(3)。
調料:油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)。
烹飪技術
1.三黃鵝洗凈，剁成塊，加入2湯匙生抽和1/3湯匙鹽，腌制20分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊，生姜去皮切塊，香菜去根，洗凈瀝幹水分。
3.燒開2湯匙油，爆香姜絲和蔥絲，倒入鵝塊炒至肉變色。
4.倒入1瓶啤酒，拌勻。加入1/5湯匙鹽調味。
5.大火燒開後蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
6、加入香菜，煮至葉子變軟，然後關火裝盤！
廚神小貼士
1.三黃鵝來自茂名市新沂縣。買的時候可以請師傅幫忙宰殺，省時省力。
2、應選擇壹斤左右的三黃鵝入菜，兩斤重的三黃鵝，雖然鵝肉味濃，但肉質煙熏韌，短時間內不易煮熟。
3、啤酒和肉壹起煮，有軟化肉質，改善菜肴鮮味的作用。另外，高溫加熱後，酒味幾乎散發出來。成品菜雖然酒味十足，但酒味並不濃烈。
4.用啤酒煮魚，不僅有去腥爽口的作用，還能使啤酒和魚產生酯化反應，使魚非常嫩滑可口。