1.將嫩鴨洗凈，瀝幹水分，姜片放入鴨肚中，剩下的鹵汁倒入盆中。如果買不到整只鴨，也可以直接腌制半片鴨或鴨腿。
2.用手將鴨肉內外均勻攤開，揉捏3分鐘，讓鴨肉更入味。
3.然後，將鴨子和鹵汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹天。每隔半天搖動保鮮袋，使鴨肉與鹵汁充分接觸，更加鮮美。
4.取出後，在鴨脖上掛壹個鉤子，掛在陰涼通風處，直到皮風幹。
5.將蜂蜜和白醋倒入碗中，攪拌均勻，得到脆脆的水。
6.用蘸有脆皮水的刷子將鴨身、翅膀、腿刷勻，掛在通風處，直到皮風幹。
7.放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃。壹定要在底層鋪上錫紙的烤盤，因為鴨肉含有大量油脂，高溫碳化會很難清洗幹凈。烤40-50分鐘。
8.取出後用錫紙將鴨翅和鴨腿包好，否則容易畫深甚至烤焦。然後再刷壹遍脆皮水，風幹皮放入烤箱。
9.把溫度調到220℃，烤30-40分鐘。當它可以用筷子輕松穿透時，就可以吃了。
紅燒肉的做法
五香紅燒肉的制作材料
材料:豬肉(肥瘦)1000克。
調料:排骨濃縮鹵汁，香油，醬油。
練習:
1.刮去後腿豬肉或肥瘦相間的肉，切成三段，放入沸水中焯壹下，去血水。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入廖排骨濃縮鹵汁，並倒入清水，煮出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹽水中煮熟，然後用小火將豬肉腌制至香爛。吃的時候切成塊，淋上壹點醬油和香油。