南京的春天有壹種屬於這個季節的獨特美味:田野裏的野菜，河海的清新，都散發著誘人的清香。
在南京，三四月份去店裏要壹籠菊花葉湯包，這是老南京人迎接春天特有的儀式感。與原來的湯包不同，菊花葉湯包口感清淡，菊花葉的香味調和了油膩的肉，吃起來非常清爽。“輕輕擡起來，慢慢移動，先開窗，再喝湯。”鮮甜的雞汁混合著菊花葉的清新在口中陣陣，讓人回味無窮。
青香椿，因其獨特的氣味，使愛它的人十分喜愛，而惡的人卻受不了這種濃郁的氣味。“雨前嫩芽如絲，雨後嫩芽如木。”谷雨前夕，用長竹竿敲下香椿梢，是江南壹帶最有名的“食春”。捏壹把新鮮的香椿葉，炒壹盤香椿炒雞蛋，壹舉吃出春天。
相對於香椿頭，馬蘭頭是南京人春季飯桌上壹道清新脫俗的菜。馬蘭頭冷香幹糧是南京最經典的味道。濕潤的馬蘭頭和豆腐幹混合在壹起，只取最簡單的鹽和糖，再澆上壹點香油。味道壹下子就帶出來了，鮮而不膩。
“嘗鮮者如雨後春筍。”把新鮮的竹筍帶回家，切好。甚至空氣都有春天的味道。油燜筍是很常見的做法。選擇嫩嫩的竹筍，鹹鹹甜甜，壹下子就抓住人的舌頭，讓人百吃不厭！或者筍幹和豬肉壹起炒，顏色鮮艷誘人。竹筍的清香與肉的鮮美融為壹體，入口醇厚。
俗話說“螺螄明前肥鵝爭”。雖然壹年四季都有蝸牛，但清朝以前的蝸牛更肥，味道極其鮮美。
爆炒螺螄，吃螺螄肉的時候把每壹只螺螄泡在濃濃的醬裏，把鮮美的湯汁吸進嘴裏，很滿足！
老人常說:“春天喝壹碗淡菜湯，夏天就不痱子不瘡了。”做河蚌的方法很多，有紅燒、爆炒、燉湯等。
春天壹碗淡菜豆腐湯，別提多舒服了~
金湯裏的配料太多了，比如豆腐、木耳和壹個肉質貽貝...湯色潔白，鹹鮮，獨特醇厚。