蟶科動物蟶的肉。也被稱為腸。縊蟶又稱縊蟶和青子。分布在中國沿海;浙江、福建等地都有水產養殖。取得後,洗凈新鮮使用,或曬幹幹燥使用。
【屬性】味甘鹹,微寒。可滋陰清熱,通乳利尿。
【參考資料】含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分。
【用途】用於產後體虛,無乳汁淤積;陰虛津虧,心煩口渴;濕熱水腫,小便不利。
折疊銀芽炒豬肉
配料:綠豆芽、蟶子、黃椒。
調料:健康均衡的鹽、糖、太太雞精、大豆色拉油、香油。
配料:大蔥
練習:
將綠豆牙清洗幹凈,用清水浸泡十五分鐘左右,取出瀝幹水分。移除綠色
豆芽的豆皮和根備用。
將蟶子清洗幹凈後,讓它在鹽水中休息半天,讓它吐出盡可能多的沈澱物。
取壹個湯鍋,倒入半鍋清水,開大火。水開後將銀芽倒入鍋中,焯水後撈出,瀝幹備用。
換壹鍋水,燒開,把蟶子倒進鍋裏,稍微開壹點口就可以拿出來了。將剃刀蛤殼和黑膜筋去掉,瀝幹水分備用。
將黃椒洗凈,去蒂去椒籽,切成細絲。大蔥洗凈,切成蔥花。
炒鍋倒入適量的大豆色拉油,開大火。油溫六成熱時,將蔥花倒入炒鍋,將黃椒絲翻炒,翻炒片刻,再將銀芽、蟶子肉倒入炒鍋翻炒,加入健康平衡鹽、白糖、太太雞精調味,翻炒均勻,淋上香油,翻鍋。