毛血旺是川菜菜譜之壹，以鴨血為主料，味道辛辣。傳統的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑擋不住。家常菜沒那麽麻煩，主料都有。有了現成的毛血旺底料，很快就能品嘗到。湯色紅亮，麻辣鮮香，是壹道值得壹嘗的巴蜀名菜。
毛血旺的麻辣誘惑，對傳統的毛血旺進行了新的改進和創新，不斷發揚其湯色紅亮、麻辣鮮香、味濃的特點。接下來，讓我們來看看毛是如何制造王雪的。
首先，準備好妳需要的材料。
主料:鴨血500克，黃豆芽150克。
輔料:鱔魚100g，毛肚100g，豬肉(肥瘦)100g，火腿腸150g，魷魚水50g，黃花菜50g，木耳50g，萵筍頭100g。
調料:大蔥50g，鹽3g，花椒15g，胡椒粉5g，料酒10g，味精10g，植物油50g，火鍋底料200g。
2.將鴨血切成“I”字形，放入開水中焯壹下，撈出；
3.切割黃豆芽的須根；
4.火腿腸切大塊，豬肉(半肥半瘦)切塊，萵筍頭切條；
5.黃花瀝幹水分，幹辣椒切成節；
等我準備好了，我就開始給毛做了。註意:蔬菜要在水中浸泡壹段時間。
制作的過程:
1.將火鍋底料用水煮開，放入鍋中煮開入味；
2.加入精鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、水發魷魚、火腿腸、肉片、豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜壹起煮；
3.黃豆芽切掉後，鍋轉入鍋中，加水做成毛肚；
4.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，放入辣椒炒熟後倒入鍋中。
不辣不開心的朋友可以試試這個食譜。在外面賣30塊錢的菜，在家就可以做，很好吃。有了米飯，脫下來很好吃。吃了第壹口，還想吃第二口，特別是豆芽。不要被菜名嚇到。並不復雜，只是看起來復雜，做起來其實相對簡單。整個過程只有三個字:燙、炒、澆。