用料 ?
酵頭
高筋粉（瓦雀公社） 150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克
主面團
高筋粉（瓦雀公社） 150克 細砂糖 56克 鹽 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黃油 30克
南瓜老面包的做法 ?
酵頭的所有材料混合揉均勻，放在溫暖處發酵
發酵到面團膨脹到最高點，約3-4倍，並且內部呈蜂窩狀。
南瓜切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
發酵好的種面撕成小塊加入主面團黃油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出網狀膜加入黃油繼續揉
直到面團可以扯出較為結實的透明薄膜
蓋好室溫延續發酵30-40分鐘，體積膨脹至2倍左右
取出面團稱重，直接等分為6份
滾圓蓋好松弛15分鐘
將面團光面朝下搟成橢圓
卷起呈長條狀
松弛5分鐘左右
壹邊松弛壹邊將其搓成長條
長條兩端對折
固定住壹端，往壹個方向擰兩到三圈，，
卷起面團把相接的地方塞到對折的圓孔裏
整理好
等距擺上烤盤
放在溫度38度濕度為75%左右的環境下最終發酵
用手輕碰面團不會回彈即可
放入充分預熱的烤箱中下層
上下管170度烘烤26分鐘出爐
出爐後刷壹層融化的黃油後脫模至冷卻架冷卻即