(1)食材:鮮蝦300g，油適量，鹽適量，蔥絲適量，姜絲適量，番茄醬1大勺，醬油適量，糖5g，料酒適量。
(2)制造方法
①用冷水洗凈鮮蝦。剪去蝦腿和須，劃出沙線。將蔥和姜切絲備用。
②鍋燒熱，加入少許油，燒至六七成熱，放入大蝦翻炒。翻炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續翻炒。加入蔥姜絲炒香。煮料酒，加鹽、糖、醬油和少許水煮沸。用中火燉，直到湯變濃。
2.辣椒蝦仁
(1)食材:皮皮蝦500g，紅椒碎30g，青椒1，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，蠔油適量，糖適量。
(2)制造方法
(1)蝦洗凈，用開水浸泡，稍變色後撈出。
(2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒翻炒紅油；加入洋蔥和大蒜炒香；倒入蝦仁，快速翻炒；加入蠔油、糖、鹽調味；然後倒入青椒翻炒。
3.清蒸大菱鮃
(1)原料:多寶魚350g，精鹽2g，蒸魚黑豆油15ml，白酒10ml，蔥50g，姜30g。
(2)制造方法
①洗凈海豚的內臟和鰓。將洋蔥切成細絲備用；在魚身上切壹個菱形的花刀；在盤子上塗上壹層植物油，在盤子底部碼上姜片；表面塗上鹽和白酒，腌制15分鐘。
(2)水燒開後，放入鍋中蒸10分鐘後取出；撒上蔥姜絲，鍋中放少許底油，加入蒸魚醬油和蒸汁，燒開後澆在魚上。