以鐵鍋為例。為了防止生銹，鍋的表面會塗上防銹漆。如果新買的鐵鍋直接用來炒菜、炸，防銹漆可能會和好吃的菜壹起吃。再看不銹鋼鍋，因為制作過程中會用到壹些化學物質。如果使用前不仔細清洗，還會吃進壹些看不見的雜質。想用這些鍋安心煮出好吃的，需要經過“煮”，也就是所謂的“練鍋”。除了去除有害物質，還能增加鍋的耐用性，延長使用壽命。
鐵鍋煮步驟
1.把鍋放在煤氣竈上，開大火，燒空。燒壹段時間後顏色會先變暗，再變回原色。這時候可以關火了。切記不要燒到冒煙，就是燒鍋。2.天熱的時候拿個鐵刷子幹刷鍋面，盡可能用力，盡可能小心，因為這是刷掉塗層的關鍵動作，請不要對它客氣。(但由於此時鍋的溫度極高，需要做好保溫，避免皮膚接觸鍋體。) 3.把刷好的鍋放在煤氣竈上燒，這樣可以維持小火的火候。倒入適量的食用油，在燒烤過程中不斷旋轉，讓食用油均勻的流過鍋面。4.壹段時間後，倒出食用油，用廚房紙巾擦幹鍋面，完成第壹次燒開。5.重復上述四個步驟兩次，但步驟的幹刷改為靜置幾分鐘冷卻，然後放在水龍頭下刷邊。如果燒好後直接洗冷水，鍋會很快破。6.燒開後，妳會發現鍋表面的毛孔幾乎看不見了，就可以開始使用了。
不銹鋼鍋煮步驟
1.用少許洗潔精仔細清洗鍋內外，用廚房紙巾或軟布擦幹。2.按2:1的比例倒入醋和水，然後小火煮沸。3.關火，倒出大部分醋水，留壹點點，趁熱用鋼刷大力刷，去除毛孔內殘留的汙垢和雜質。(做好保溫)4。把醋水全部倒出來，然後放在煤氣竈上用中火加熱，直到鍋面的水全部蒸發。5.轉小火，倒入適量植物油，保持旋轉，讓植物油均勻流過鍋面。6.關火三分鐘，冷卻後倒出植物油，再用廚房紙巾擦幹，完成熬制。