對於蓮藕，大部分人選擇切片，炸脆，這也是我們家大部分人的做法。切成薄片，把澱粉泡在冷水裏，然後把油放到火裏。把蓮藕片放進去炸脆就行了。出鍋真的要幾分鐘。當然，在這個炒制過程中，需要淋壹點冷水，防止蓮藕片變黑。最後倒入醋，酸藕片就出鍋了。這東西壹定是大火炸的。如果用小火炒，可能會炒不熟，炒的時間會延長，然後會失去菜的鮮味。還有最近在家裏試著炒蓮藕絲，說是蓮藕絲。當然，他們比不上土豆絲。因為蓮藕比較脆，不能切成絲，又有那麽多眼，只能切成粗藕段。這樣的話，也是和炒藕片壹樣的工藝，只是味道和藕片真的不壹樣。我的寶寶喜歡吃它們，所以他現在正在做蓮藕。當然，蓮藕還有很多其他的制作方法。蓮藕燉排骨也很好看。不知道妳有沒有吃過，我做過壹次，味道還挺難忘的。
其實在廚房裏，對於食物來說，火炒的菜譜還挺多的，比如炒白菜、炒花、炒綠豆芽等。，都是火做的，所以比較好吃。為什麽大排檔或者夜市的爆炒食品更吸引人，是因為都是爆炒，味道和燉菜絕對不壹樣。放點辣椒和孜然絕對能吸引妳再次品嘗。