佐料
金針菇250克肥牛片250克
佐料
蠔油1湯匙糖1茶匙
清水1小杯(約80ML)
肥牛金針菇卷的制作步驟
1.？金針菇洗凈，切去菇腳，瀝幹水分備用。？
2.？讓肥牛片在室溫下稍微解凍。
3.？取壹片肥牛片，卷上壹撮金針菇。
4.？將所有金針菇依次用肥牛片卷起來。
5.？把鍋調到高火，然後轉回中火，把肥牛金針菇卷直接在鍋裏煎。
6.？煎至肥牛變色，再轉另壹轉，將整個肥牛均勻煎至變色。
7.？在碗裏放壹湯匙蠔油。
8.？加入1小勺糖。
9.？加水。
10.？用筷子攪拌均勻。
11.？熱鍋，將攪拌好的蠔油倒在鍋上，燒開。
12.？然後直接倒在肥牛金針菇卷上。
技巧
掌握5個小技巧，廚房新手也能做出好吃的:
1，肥牛稍微解凍，這樣卷金針菇的時候可以卷的更緊。
2.金針菇也可以放鍋裏燒或者放微波爐裏蟄幾十秒，但是麻煩的話直接用肥牛卷起來炒也是可以的，但是炒的時間比較長。我使用直接方法。
3、煎的時候可以在鍋裏放壹點油，也可以不放油，因為在煎的過程中，肥牛會沈澱壹小部分油。
4.調醬的時候，因為蠔油本身就有鹹味，如果口味清淡，就不用加鹽了。
5.如果喜歡濃稠的蠔油，熬制蠔油時，在生粉中加入少許水，拌勻後倒入蠔油中，拌勻即可。