成分:
鮮橙80公斤，川糖45公斤，食用油和石灰水適量。
特點:香甜可口，滋潤軟化殘渣，突出原果風味。
操作:
1.選材:選用新鮮橙子，排除薄皮橙、椪柑、青橙。
2.下料:將鮮橙用清水洗凈，去掉雲皮(外皮)。用分切機將鮮橙分成12 ~ 16瓣，用手擠壓去除汁核。
3.灰漂:將處理好的橙坯倒入0.2%的石灰水中浸泡約1小時。
4.水漂:取出橙坯，瀝幹石灰溶液，放入清水槽中，浸泡24小時，換水2 ~ 3次，然後攪拌坯。
5.拆坯:將清水放入鍋中加熱，待水快沸騰時倒入橙坯，翻轉橙坯，待水沸騰4-5分鐘後取出，再用清水沖洗壹遍。
6.復榨果汁:將橙坯清洗冷卻後，壹次壹個進行壓榨，去除剩余的果汁和酸橙汁。沖洗24小時，然後擠幹剩下的汁液，煮熟。
7.吸鍋:將60%的糖液與鍋內的橘坯壹起煮沸(如果果坯較軟，應先加入糖液，再煮橘坯)。先用猛火，煮1小時左右改用中火。當果坯呈金紅色，無花斑出現，糖液濃度達到65%左右時，即可過濾，放入缸中。
8.裝盤:將橙坯靜置24小時後(靜置時間視銷售需要而定，可靜置1年)，即可再次熟制。制備濃度約為60%的鮮糖溶液。糖液煮沸後，放入橘坯，用中火煮約1小時。在此期間，可以用少量的植物油或豬油(100公斤橘子坯只需要5克食用油)來“散泡”(即去除雜質)。當糖液因水分蒸發而減少時，應及時補充。當糖液濃度在75%左右時，即可出鍋。稍微冷卻後，裹上糖衣，再冷卻，即得成品。