湖南人喜歡吃烤辣椒皮蛋，不加壹滴油。它們又甜又酸，味道比肉好。
關註過我的朋友都知道我是農村娃，從小生活在湖南。這麽多年過去了，雖然我離開了農村，去了城市讀書，結婚生子，定居下來，但我的生活卻從未離開過湖南。也許我有點懷舊。家鄉的風土人情，壹花壹草，壹人壹物，誘人的美食深深吸引了我。也正是因為這個原因，我開始喜歡上了手工烹飪。
記得小時候在家用煤爐做飯。我媽喜歡從地裏借料，把剛從樹上摘下來的辣椒點著。燒出來的辣椒又醜又黑像炭，壹點也不討喜。但用冷水洗凈黑胡椒皮後，露出了紅紅的嬌嫩的椒肉，變化很大。用幾個皮蛋，不用放壹滴油，只要加壹點醋，醬油，麻油醬，比肉還香。下面，我們來看看具體做法。
烤辣椒皮蛋
材料:皮蛋幾個，紅椒(或者青椒加壹點肉)，1大勺陳醋，1大勺生抽，幾滴醬油，少許香油；
具體步驟:第壹步，準備大紅辣椒。壹般選擇這種粗紅甜椒。燒起來會很醇厚，吃起來不會太辣；將大紅辣椒放在天然氣竈上，用中火將兩邊的辣椒皮燒黑；
第二步，將燒好的紅辣椒放入冷水中浸泡壹段時間，壹段時間後可以更方便的洗掉黑胡椒皮；洗頭需要壹點時間。不要拍的太快。壹定要去掉黑胡椒皮，露出紅辣椒肉。
第三步，將紅辣椒肉去籽，然後用手撕成小塊，加入老醋、醬油、香油，腌制30分鐘；腌制時會產生大量的辣椒水，但不影響食用；
第四步，松樹皮皮蛋去皮，刀上抹油，平均切成六塊，均勻的放在盤子裏；
湖南人喜歡吃烤辣椒皮蛋，不加壹滴油，酸甜可口，吃起來比肉還香。第五步，最後在泡椒上蓋壹點泡汁，直接上桌。
這個烤辣椒皮蛋是湖南人常吃的家常菜。方法很獨特，但絕對讓人欲罷不能。我全家都喜歡吃，酸酸甜甜的紅辣椒，壹點都不辣，特別開胃。這道菜全程不需要放壹滴油，只需要加點老陳醋，醬油，麻油調成醬，比肉香。喜歡吃蒜的朋友也可以加壹點蒜，但是建議晚飯的時候吃。畢竟“氣息”還是有點重。
湖南人愛吃泡椒雞蛋，不加壹滴油。它們酸甜可口，比肉還香！