做法:排骨用水浸泡2小時，中間洗幾次，去腥，瀝幹水分。用紅辣椒清洗滾刀塊。洋蔥清炒羊肝。生姜洗凈，炒羊肝。蒜蓉炒羊肝。清理豆豉。冷鍋燒油，下蔥花、姜沫、蒜泥、水豆豉炒香，撈出。去壹個小盤子裏，加入生抽、老抽、耗油、糖、白胡椒粉、米酒，做成醬。將所有準備好的物品加入排骨中用手抓勻，加入適量水澱粉抓勻。然後用保鮮膜封好盆，放冰箱1小時後取出，打開保鮮袋，倒入少量醬油。這裏，壹點水澱粉。好好抓住它。然後把辣椒丁放進軟皮裏，用保鮮膜封好，戳壹些小洞。
不銹鋼蒸鍋瀝幹水分，上汽後入盆蒸30分鐘，脫蔥灑段。豆豉蒸排骨是廣東省的經典名菜，屬於粵菜。這道排骨的美味，加上豆豉特有的香氣，相互交融。咬壹口，汁水在嘴裏溢出，成就感滿滿！我很喜歡這道菜，百吃不厭，喜歡豆豉醇厚味道的好朋友可以試試！剁碎豆豉100克，郫縣豆瓣醬20克，大蒜10克，骨湯100克，鹽5克，蔥10克，食用油50克。炒鍋容易上火，加點油加熱，然後炒香蒜末，放豆瓣醬炒香，放清水豆豉炒香，放骨湯大火五六分鐘，清水豆豉變成絲就關火。
豬排骨1000g洗凈切碎，放入鍋中10min，撈起瀝幹，然後加入香料面10g，攪拌均勻，米酒10g，香料由肉桂4g，白芍5g，幹辣椒10g，茴香65438組成。將拌好的排骨腌制壹個小時。將豆豉在炒鍋中重新加熱，倒入腌制好的排骨，翻炒均勻，倒入盆中，放入冰箱，煮2小時，在鍋上撒上蔥花。