兔肉加工:
第壹步，宰殺新鮮兔肉，去除兔頭，去除兔內臟，然後去除多余的脂肪。這樣做的目的是兔肉吃起來不油膩，切成小塊會更美味。
第二步，將切好的兔肉用清水洗凈。兔肉的血壹定要擦幹凈，中間要擦幾次。這樣做的目的是去除兔肉的腥味，用手擠出水分，為腌制兔肉做準備。第三步:將兔肉腌制入味，將新鮮兔肉放入碗中，加入2g胡椒粉，2g鹽調味，2g料酒調味，用手攪拌均勻，加入蛋清，加入蛋清增加肉的嫩度，繼續攪拌腌制10分鐘。
輔助材料準備:
1、5青椒清亮幹凈，切去尾部，切成椒圈，放入盤中備用；將去皮切片的姜、3片蒜、6個泡椒、20克朝天椒、40克子彈椒放入碗中備用。
2.10g青椒和10g紅椒，加入青椒和紅椒，再加入10g麻椒，突出肉的麻味。這道菜聊勝於無。
制造過程:
1.熱鍋上油，倒出底油，加入適量油。這樣做的目的是炒肉的時候不容易粘鍋。將腌制好的兔肉翻炒10分鐘，肉會變色。加10g料酒去腥，控制兔肉含油量，價值很大。這樣做的目的是肉不油膩。
2.清洗平底鍋，加入適當的基礎油。油溫二成熱時，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入姜、蒜、泡椒，再放入紅椒、花椒，翻炒30秒，中間用火翻炒，避免炸爛。
3.將花椒和胡椒翻炒，加入，將兔肉丁倒入瀝幹的油中，中火翻炒2分鐘，加入2g醬油保鮮，翻炒數次，開始調味，加入2g鹽中和辣味，再加入2g陳醋將兔肉鈍化，繼續翻炒數次，倒入剁碎的青椒，翻炒均勻，出鍋裝盤。
麻辣兔丁工藝總結:將兔肉用清水洗凈去腥，將腌制好的兔肉加入料酒去腥，用中火炸辣椒、花椒，這樣炸出來的兔肉幹凈無油脂，吃起來油膩。炒辣兔肉的時候加幾滴老陳醋，吃起來沒味道。希望對妳有幫助，適合妳。