正宗江牛肉
原材料:
牛肉前腿1500克，蔥50克，姜30克，鹽15克，糖10克，料酒30克，醬油30克，五香粉15克，香葉4片，花椒5克，丁香2克，茴香3克，陳皮4克。
練習:
1.牛肉洗凈，沿筋線切成大塊備用。
2.取壹塊幹凈的紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、天竺葵、甘草包在裏面，做成調料包備用。
3.將洋蔥切成大塊，姜搗碎備用。
4.在鍋裏放清水。溫度80度時，加入牛肉燒開，再用大火煮約1.5分鐘。
5.將牛肉從開水鍋中撈出，放入冷水中備用。
6.把水放進鍋裏。開鍋後加入調料包、糖、醬油、蔥姜、五香粉。當鍋重新打開時，將牛肉放入火中煮沸。
7.然後變成壹個小火把。牛肉熟了，取出調料包，關火。
8.把牛肉和剩下的肉湯放在壹個容器裏，讓它完全冷卻。然後取出牛肉，切成薄片。將牛肉和剩下的肉湯倒入壹個容器中，讓它完全冷卻。
正宗的醬牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。而且中醫說牛肉有補氣、健脾、強筋的作用。適合貧血、身體虛弱、面色不好的人食用。對健康意義重大。
正宗醬牛肉的做法大家都了解過。經常吃牛肉比吃豬肉要好得多，因為牛肉比較瘦，有強健筋骨的作用，對保護人體有壹定的好處和作用。醬牛肉可以在家做。幹凈衛生，營養豐富。妳不妨試試。