高考食譜:孩子們的最愛——不同肉末蒸雞蛋

說到肉末蒸雞蛋，那是壹道常見的菜。方法很簡單。雞蛋和肉末打在壹起，加調料，上鍋蒸。但很多年前，我看過壹部由已故演員傅彪和他的妻子張秋芳聯合主演的電視劇，名叫《善良》。有壹個情節是張秋芳演的媳婦在婆家，對婆婆相當生氣。我婆婆做的肉末蒸雞蛋，家裏每個人都有壹個，就是沒有媳婦。除了記得劇中的故事，我也很註意劇中的肉末蒸蛋，因為很特別。雖然劇中沒有秀菜的做法，但鏡頭只出現過兩次。不過我還是記住了菜的樣子，憑記憶學會了做這種肉末蒸蛋。味道是否和劇中壹樣無從得知，但至少從外表上看是壹樣的。它不僅漂亮，而且非常好吃。更值得推薦的是，這道菜非常適合過生日的家人，做起來簡單又便宜。

材料:雞蛋3個，肉餡150g。

調料:蔥、鹽、糖、白胡椒面、料酒、醬油、花椒油等。

第壹步:加入料酒、鹽、糖、花椒油、白胡椒面、醬油、水等調料腌制入味。

第二步:拿壹個蒸盤，把肉均勻的攤在盤子上。

第三步:把雞蛋打在扁肉餡上，然後放鍋裏蒸。註意動作幅度要小，以免雞蛋晃動擠壓在壹起，菜的形狀就不好看了。

第四步:待表面的雞蛋全部成型後，關小火蒸5分鐘，保證雞蛋下面的肉熟透。

所有過程結束後，我看到的是:精心模仿後的成功。白色的蛋清映襯著橘黃色的蛋黃，像早晨霧蒙蒙的天空，帶著魚肚白。本該火紅的太陽，如果蒙上白紗，就變成了橘黃色。更柔和，更令人遐想。“天”蓋著廣大的“地”——肉餡，是用文學鑒賞的心境表達視覺感受。至於口感體驗:我的感覺是:吃了壹個蛋清蛋黃都很完整的荷包蛋，而不是傳統的蒸雞蛋樣的蛋羹；從邊緣進入的時候，固體蛋白和肉末的混合感覺非常奇妙，“好吃”二字。

妳見過我照片裏的兩只小貓爪子嗎？那是被這道菜的香味吸引過來的，我的小饞貓。我在拍照的時候，試著“先下手為強”

論其營養:如果用番茄塊圍邊，做壹道菜的裝飾，既養眼又吃素，營養就更差了。最適合處於成長階段的孩子和面臨高考(論壇)、中考的學生，因為這道菜總營養素豐富，對孩子有幫助。熱愛烹飪的媽媽們或爸爸們，來試試吧。即使妳的孩子挑食，他們看到這道菜也不會離開餐桌。