輔料:豆瓣醬，香豆豉(最好是四川彭山張記香豆豉)，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，煮肉，煮20分鐘左右。加入蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去泡沫至筷子能插進肉裏，關火浸泡。
我們走，煮肉。
拍壹下青蒜，斜刀切段，把肉切成大片，看妳的本事了，越薄越好。
鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。
開始煎。
上菜前，將煮好的豬肉、大蒜稍軟，倒入米酒，即可出鍋。
原料
蒜苔200克，去皮瘦肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水澱粉20克，蔥花3克。
工作方法
1.將肉切成6厘米長的絲；蒜苔去老莖花，洗凈，切成3厘米長的段，用開水燙壹下，撈出控水。
2.炒鍋放油，燒熱，炒肉絲變色，放入蔥花、甜面醬、蒜苔翻炒均勻，加入料酒、醬油，加入少許湯汁，燒開後勾芡，倒入香油，即可食用。
特性
肉香，蒜苔鮮嫩。含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質和維生素c，蒜苔還具有殺菌、健胃、降血壓的功效。