壹、萵筍炒板栗
主食材：萵筍、板栗
輔助食材：姜、蒜、食用油、鹽、味精、蠔油、香油、澱粉
詳細步驟：
1.將萵筍削皮切菱形塊備用
2.將板栗煮熟，去皮掰小塊備用
3.將澱粉用水調成水澱粉備用
4.鍋中倒入油，下入姜絲、蒜末爆出香味
5.下入萵筍片，翻炒變色後，再倒入蠔油翻炒均勻
6.調點鹽、味精，最後用水澱粉勾芡，淋點香油即可
二、萵筍炒豬肚
主食材：萵筍、豬肚
輔助食材：食鹽、蔥、姜、蒜、調和油、柿子椒
詳細步驟：
1.將鹵豬肚切絲備用
2.將萵筍削皮，切片備用
3.將姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊備用
4.鍋中加色拉油，待油溫七八成熱，放姜絲、蔥花、蒜片炸出香味
5.再倒入萵筍片翻炒均勻，帶萵筍片稍變色
6.放入豬肚，加點香醋、鹽翻炒均勻
7.待萵筍九成熟，放入青椒翻炒至熟即可
三、紅燒肉燉萵筍
主食材：牛肉、萵筍
輔助食材：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、料酒、香葉、花雕酒、胡椒粉
詳細步驟：
1.將牛肉用水反復沖洗，切塊待用
2.然後用加了料酒、姜片、蔥的水飛過，撈幹控水分
3.將萵筍去皮清洗幹凈，切滾刀塊備用
4.鍋中倒入油，下入蔥塊、姜片、八角，再用炒出香味
5.下入牛肉，用中火翻炒出水分
6.加點醬油、花雕酒嗆出香氣，加夠開水再燒開，關中小火燒半小時
7.下入萵筍塊燒煮二十分鐘左右
8.最後加點鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可
四、京醬萵筍
主食材：裏脊、萵筍
輔助食材：豆腐皮、甜面醬、白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、姜
詳細步驟：
1.將豬裏脊切絲，倒入澱粉、醬油、料酒、蛋清攪拌均勻，腌制半小時
2.將甜面醬倒碗中，加點白糖、香油攪拌均勻備用
3.將豆腐皮清洗幹凈，放入鍋中焯水備用
4.將萵筍切絲，下入鍋焯水備用
5.將焯好的豆腐皮切小方塊，擺在盤裏
6.鍋中倒入油，放點姜絲、腌好的肉絲
7.然後再迅速劃散，炒至肉絲變色
8.倒入甜面醬，再加點醬油翻炒均勻
9.待肉絲均勻地沾上醬汁，即可出鍋
五、臘腸炒萵筍
主食材：萵筍、廣式香腸
輔助食材：獨蒜、植物油、生抽、鹽、雞精
詳細步驟：
1.將香腸入鍋，然後蒸十分鐘左右到熟
2.將萵筍去皮切片，蒜去皮切片備用
3.將香腸切片備用
4.鍋中倒入油，將蒜片炒出香味
5.鍋中下入萵筍、香腸壹起翻炒均勻
6.鍋中加入調味料，再翻炒兩三分鐘即可
六、萵筍雞蛋
主食材：萵筍、雞蛋
輔助食材：紅椒、小蔥、食物油、鹽、雞精、清水
詳細步驟：
1.將萵筍清洗幹凈，然後切絲備用
2.將紅椒清洗幹凈切絲，雞蛋打散備用
3.鍋中倒入油，油熱放雞蛋翻炒熟盛出備用
4.鍋中倒入油，放入萵筍絲、紅椒絲翻炒壹會
5.再放雞蛋，加點清水、鹽、雞精壹起翻炒均勻
6.最後再撒點蔥花即可出鍋
七、草莓萵筍丁炒蝦球
主食材：蝦仁、萵苣、草莓
輔助食材：鹽、蒜瓣、姜絲、料酒、生粉
詳細步驟：
1.將蝦仁放姜絲、料酒、生粉，攪拌均勻後腌制十分鐘左右
2.將萵筍去皮切丁，草莓清洗幹凈切丁備用
3.鍋中倒入油，倒入蒜片爆香味
4.再倒入腌制好的蝦仁，翻炒至變色盛出備用
5.重新起鍋倒入油，倒入萵筍丁翻炒壹會
6.加入蝦仁繼續煸炒均勻，再加入草莓丁
7.將濕澱粉倒入菜裏，勾壹層薄薄的玻璃芡
8.最後加點鹽即可
八、熏豬臉炒萵筍
主食材：熏豬臉、萵筍
輔助食材：辣椒、油、鹽、醬油、味精
詳細步驟：
1.將萵筍切丁，辣椒切段備用
2.鍋中倒入油，放入切好的豬臉皮肉翻炒均勻
3.待油煸出，放入辣椒翻炒提味
4.鍋中倒入萵筍丁翻炒均勻
5.加點鹽，待萵筍丁炒熟，加醬油、味精
6.最後翻炒均勻即可盛出
九、折耳根拌萵筍葉
主食材：折耳根、萵筍葉
輔助食材：小蔥、生姜、蒜、鹽、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、幹辣椒、炒芝麻
詳細步驟：
1.將折耳根摘去老葉、根須備用
2.將萵筍葉用淡鹽水浸泡壹會，清洗幹凈瀝幹水分備用
3.將萵筍葉切段，然後與折耳根壹起放盆中備用
4.把生姜、蒜剁碎，蔥切蔥花備用
5.在折耳根、萵筍葉盆中放入鹽、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、蔥花
6.將它們攪拌均勻備用
7.鍋中放油，待六成熱，放花椒、幹辣椒爆香關火
8.待油停止翻滾，把花椒、辣椒撈起來
9.將熱油潑在折耳根、萵筍葉中，再攪拌均勻即可
十、萵筍千張
主食材：豆腐皮、萵筍
輔助食材：紅椒、食鹽、蔥、生抽、植物油
詳細步驟：
1.將千張清洗幹凈切絲，萵筍去皮切絲備用
2.將紅椒切絲，小蔥切圈備用
3.鍋中倒入油，放入紅椒絲爆香味
4.再倒入千張絲翻炒兩三分鐘左右
5.再放入萵筍絲，加鹽、生抽翻炒至萵筍斷生
6.最後在出鍋前，撒點小蔥花即可
十壹、萵筍肉絲
主食材：萵筍、豬肉(瘦)
輔助食材：胡蘿蔔、食鹽、蔥、白糖、幹辣椒、澱粉、郫縣豆瓣醬、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鮑菇
詳細步驟：
1.將豬瘦肉切絲，放入豆瓣醬、花椒粉、蔥、蒜末、澱粉抓勻腌制壹會
2.將萵筍、胡蘿蔔切絲，杏鮑菇切絲備用
3.鍋中倒入植物油，下入幹辣椒、蒜炒出香味
4.然後下入肉絲，炒至斷生盛出備用
5.鍋裏倒入植物油，下入萵筍絲、胡蘿蔔絲，再加點食鹽翻炒壹會
6.加入炒好的肉絲翻炒均勻，最後放點白糖即可