炒腰花是山東漢族名菜，屬於魯菜。是家常菜，以豬腰為主料。翻炒後的特點是鮮、醇、滑。它有很高的營養價值。炒腰花制作的難點在於騷味是否去除，口感是否嫩脆。配菜和調味品因地而異，口味也有酸甜鹹辣。
生產方法
方法1
新鮮豬腰兩個，250g左右，紅辣椒三個，姜，鹽，雞粉，植物。
炒腰花
油，醋，料酒，洋蔥，玉米粉都是合適的。將豬腰對半切開，去腰，切成花，姜和紅辣椒切絲，蔥切丁。腎花去血水，加入生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌制。在熱鍋中加入紅辣椒，翻炒至八成熟即可食用。鍋裏放植物油，燒開後倒入腌制好的豬腰花，大火翻炒。八成熟時，放入紅椒，加入少許油、胡椒粉和鹽，再加入少許雞粉和生蔥，即可出鍋。湖南的這個菜最好加壹點醬辣椒。
方法2
豬腰400克、木耳10克、冬筍25克、油75克、醬油10克、蔥5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉。豬腰中間壹塊去皮，麥穗花刀切塊。木耳洗凈，冬筍切成比腰花略小的片。將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中，調成濃汁。木耳先用開水焯壹下，再控水。長時間煸炒，放油在火上燒至七八成熱，放入已熟的腰花，稍滑時迅速控油，舀入底油，放入蔥花，煸香，下腰花、木耳、冬筍淋上醬汁，快速煸炒，久澆熟油。
方法3
犍為(包公)腰花:用當天新鮮的豬腰兩個(即買即放，不要放冰箱)，中間切開，中間切掉深紅色部分。2)洗凈後切成菊花條，然後準備貴州幹辣椒10g(其他地方也可以做，但是味道差壹點)，蒜絲(或者大蒜)適量。3)鍋裏放油，油溫到九成就立刻放。
炒腰花
將豬裏脊肉切好，放入鍋中，不斷翻面，等到豬裏脊肉表面看不到血色(豬裏脊肉久了會影響口感)，再出鍋待用。4)將幹辣椒放入油中(油溫8成左右)，炸至顏色略深(不能燒焦)，出鍋備用。5)如果妳準備的是大蒜(不是蒜苗)，現在放青椒和紅椒。加鹽和味精，少許醬油(上色)，再加少許糖(為了改善口感，不能吃甜的)，快速翻炒。6)如果是準備蒜苗，放在鍋前即可。至於辣味(也就是幹辣椒用多少)，可以自己控制；要去除腰花的天然腥味，可以加壹點料酒或者白酒，但是註意不要放冰箱，否則腰花會嚴重腥！